Писко
Чистый виноградный дистиллят с фруктовым и цветочным профилем — основа Писко сауэра и самостоятельной дегустационной подачи.
- Категория
- крепкий алкоголь
- Тип
- виноградный дистиллят писко
- Стиль
- чистый неароматизированный виноградный дистиллят
- Крепость
- обычно 38–48%, зависит от категории
- Страна
- Перу
- Регион
- Лима, Ика, Арекипа, Мокегуа и признанные долины Такны
- Подача
- 14–18 °C или по рецепту коктейля
- Бокал
- тюльпановидный дегустационный бокал или коктейльная подача
Подача и сочетания
Подача
Бокал и базовый сценарий
- Бокал
- тюльпановидный дегустационный бокал или коктейльная подача
Сочетается с
Еда, продукты и вкусовые пары
лимон и лайм
виноград
белок
сахарный сироп
ароматический биттер
Не рекомендуем
Сочетания, которые спорят со стилем
выбор только по сорту винограда без учёта категории и производителя
подслащённый виноградный ликёр вместо сухого дистиллята
Вкусовой профиль
О напитке
Писко получают перегонкой недавно сброженного виноградного сусла. В отличие от выдержанного виноградного бренди, его узнаваемость строится не на дубе, а на чистом аромате винограда, брожения и перегонки. Профиль меняется от сдержанного и сухого до мускатно-цветочного.
Для классического Писко сауэра удобен чистый выразительный продукт, который не исчезает за лимоном и пеной. Quebranta даёт понятную сухую отправную точку, но не является единственно возможным выбором.
Защищённое наименование
INDECOPI описывает перуанский Pisco как спиртной напиток из свежего недавно сброженного сусла разрешённых виноградных сортов, произведённый традиционным способом в определённых регионах без добавления воды, сахара и других компонентов. Поэтому нейтральный виноградный спирт или подслащённый ликёр не являются прямой заменой.
В разных странах наименование и правовой режим могут трактоваться по-разному. Эта карточка относится к перуанскому продукту, выбранному для перуанской формулы Писко сауэра, и не пытается объединить национальные категории в одну.
В рецептах и напитках
Похожие напитки
