Молоко кокосовое

Растительная жидкая база с мягкой сладостью и кремовой текстурой для супов и карри.

Тип напиток Сезон круглый-год Хранение 18-22 (closed), 2-6 (opened) °C Профиль сливочный

кокоссупыкремовая база

Как работает

Кокосовое молоко даёт жирность, сладковатый кокосовый аромат и кремовую основу.

Молоко кокосовое: внешний вид и разрез — Схема описывает кокосовое молоко как жидкую эмульсию с жирной и водной фазой.

Кокосовые сливки

Может отделяться сверху в банке.

Текстура: густая, жирная
Вкус: кокосовый, сладковатый

Жидкая фаза

Разбавляет и несёт аромат.

Текстура: жидкая
Вкус: мягкий кокосовый

Перемешанная эмульсия

После перемешивания даёт стабильную основу для супа или соуса.

Текстура: ровная, кремовая
Вкус: мягкий кокосовый

Как выбирать под задачу

Карри и супы

кокосовые сливки, перемешанная эмульсия

Даёт тело и смягчает остроту.

Напитки

жидкая фаза

Нужен баланс сладости и кислоты.

После открытия

перемешанная эмульсия

Перелей в чистую тару и используй быстро: качество падает уже через несколько дней.

Разновидности

полной жирности
облегчённое

Вкус/ароматы

сливочныйсладковатыйкокосовый

Подготовка

Перед использованием встряхивать или перемешивать разделившиеся фазы.

Замены

сливки
кокосовые сливки

Хранение и безопасность

Хранение

В кладовой 180 дн.
В холодильнике 5 дн.
В морозилке 30 дн.
После открытия 3 дн.
Метод хранения комбинированное хранение
Температура 18-22 (closed), 2-6 (opened)
Размораживание Размораживать в холодильнике.

Использование остатков

Остатки использовать в супах, кашах и напитках.

Безопасность

Открытое молоко быстро теряет качество.

Кокосовое молоко смягчает остроту и кислоту, не делая блюдо молочным по характеру.