Печенье

Сухой сладкий продукт для десертных основ, крошки и текстуры.

Тип продукт переработки Сезон круглый-год Хранение 18-22 °C Профиль сладкий
десертыосновакрошка

Как использовать

Печенье даёт сладкую крошку, жирность и готовую основу для десертов.

Печенье описано как переработанный сухой продукт: целое, крошка и основа.
1

Целое печенье

Сохраняет форму до контакта с влагой.

Текстура
хрустящее
Вкус
сладкий, выпечной
2

Крошка

Смешивается с маслом в основу.

Текстура
рассыпчатая
Вкус
сладкий, масляный

Как выбирать под задачу

Основа десерта

крошка

Жир связывает крошку в плотный слой.

Текстура

целое печенье, крошка

Добавляет хруст к кремовым десертам.

Разновидности

  • песочное
  • сахарное
  • типа digestive

Вкус/ароматы

сладкиймаслянистыйсухой

Подготовка

  • Измельчать до равномерной крошки.

Замены

  • крекер сладкий
  • бисквитная крошка

Хранение и безопасность

Хранение

Хранение

  • В кладовой 180 дн.
  • В морозилке 30 дн.
  • После открытия 30 дн.
  • Метод хранения кладовая
  • Температура 18-22
  • Размораживание Размораживать в закрытой таре.
Использование остатков

Использование остатков

  • Остатки использовать для посыпок и десертной крошки.
Безопасность

Безопасность

  • Влага быстро портит хруст и текстуру.

В десертах печенье часто работает как структурная основа, а не просто как сладость.