Сыр сливочный
Мягкий кремовый сыр для чизкейков, кремов и гладких соусов.
Как работает
Сливочный сыр даёт плотную кремовую текстуру, мягкую кислотность и жирность.
Как выбирать под задачу
Кремы и начинки
Держит форму и даёт кисломолочный баланс.
Соусы
Плавится в гладкую густую базу при мягком нагреве.
Намазки
Хорошо принимает зелень, специи и кислоту.
Разновидности
- cream cheese
- классический
- полной жирности
Вкус/ароматы
сливочныймягкийслегка кисловатый
Подготовка
- Для десертов доводить до комнатной температуры.
Замены
- маскарпоне
- рикотта
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В холодильнике 14 дн.
- В морозилке 30 дн.
- После открытия 5 дн.
- Метод хранения холодильник
- Температура 2-6
- Размораживание Размораживать в холодильнике.
Использование остатков
Использование остатков
- Остатки использовать в кремах и намазках.
Безопасность
Безопасность
- После открытия использовать быстрее и держать закрытым.
Сливочный сыр важен там, где текстура должна быть плотной, гладкой и кремовой одновременно.
Альтернативы
Продукт
Сливки
Молочный продукт, который добавляет блюдам мягкость, тело и округлый сливочный вкус в соусах, супах и десертах.