Корица
Тёплая сладковато-пряная специя для напитков, десертов и какао.
Ароматический профиль
Корица даёт сладкое тепло, древесность и ощущение десертной глубины.
Палочка
Даёт аромат постепенно и легко удаляется.
- Текстура
- твёрдая кора
- Вкус
- тёплый, сладкий
Молотая корица
Равномерно распределяется, но быстрее выдыхается.
- Текстура
- порошок
- Вкус
- быстрый, сладко-пряный
Как выбирать под задачу
чай
какао
выпечка
десерты
Разновидности
- палочка
- молотая
- цейлонская
- кассия
Вкус/ароматы
тёплыйсладковатыйпряный
Подготовка
- Палочку использовать для настаивания, молотую — для финиша и смеси.
Замены
- мускатный орех
- кардамон
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В кладовой 365 дн.
- После открытия 180 дн.
- Метод хранения кладовая
- Температура 18-22
Использование остатков
Использование остатков
- Палочки можно использовать повторно для мягких настоев.
Безопасность
Безопасность
- Молотая корица теряет аромат быстрее палочек.
Корица добавляет напиткам и десертам не только сладкую ассоциацию, но и ощущение тепла и глубины.
Альтернативы
