Мускатный орех
Тёплая сладковато-пряная специя для сливочных супов, соусов и десертов.
Ароматический профиль
Мускатный орех даёт тёплую сладко-древесную пряность для молочных и крахмалистых блюд.
Цельный орех
Лучше сохраняет аромат.
- Текстура
- твёрдый
- Вкус
- стойкий, тёплый
Тёртый мускат
Нужен в малых количествах.
- Текстура
- мелкая стружка
- Вкус
- яркий, сладко-пряный
Как выбирать под задачу
сливочные супы
соусы
десерты
выпечка
Разновидности
- целый
- молотый
Вкус/ароматы
тёплыйсладковатыйпряный
Подготовка
- Лучше натирать понемногу непосредственно перед использованием.
Замены
- корица
- душистый перец
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В кладовой 365 дн.
- После открытия 180 дн.
- Метод хранения кладовая
- Температура 18-22
Использование остатков
Использование остатков
- Старый орех лучше использовать в горячих смесях, где потеря аромата менее заметна.
Безопасность
Безопасность
- Использовать умеренно: специя быстро доминирует.
Мускатный орех нужен там, где блюду не хватает тёплой пряной глубины, особенно в сливочных и осенних сочетаниях.
Альтернативы
