Листья лайма

Ароматическая цитрусовая специя для супов и настоев с очень ярким эфирным профилем.

Тип зелень Сезон круглый-год Хранение 2-6 °C Профиль цитрусовый

ароматикацитрусазиатская кухня

Как использовать

Листья лайма дают сильный цитрусовый аромат без сока и заметной кислоты.

Лист

Часто добавляют целиком и вынимают перед подачей.

Текстура: жёсткий, кожистый
Вкус: цитрусовый, зелёный

Разорванный лист

Разрыв помогает быстрее раскрыть эфирные масла.

Текстура: жёсткий
Вкус: яркий цитрусовый

Прожилка

В тонкой нарезке прожилку лучше убрать.

Текстура: самая жёсткая часть листа
Вкус: зелёный, цитрусовый

Как выбирать под задачу

Бульон

лист

Даёт аромат, но не кислоту.

Пасты и соусы

разорванный лист

Нужна очень тонкая нарезка или последующее удаление.

Тонкая нарезка

лист без прожилки

Подходит для паст и соусов, где лист не будут вынимать.

Разновидности

каффир-лайм листья
свежие
сушёные

Вкус/ароматы

цитрусовыйэфирныйяркий

Подготовка

Добавлять целиком для настаивания и удалять перед подачей.

Замены

цедра лайма
лемонграсс

Хранение и безопасность

Хранение

В холодильнике 5 дн.
В морозилке 90 дн.
После открытия 3 дн.
Метод хранения холодильник
Температура 2-6
Размораживание Размораживать в холодильнике.

Использование остатков

Использовать для настоев и ароматизации бульонов.

Безопасность

Сухие листья со временем теряют яркость.

Листья лайма дают очень специфический цитрусово-эфирный профиль, который не заменяется обычным соком.