Розмарин

Интенсивная ароматическая трава с хвойно-смолистым профилем для хлеба, жарки и запекания.

Тип зелень Сезон круглый-год Хранение 2-22 °C Профиль хвойный

зеленьароматиказапекание

Как использовать

Розмарин даёт смолистый хвойный аромат и легко доминирует в блюде.

Розмарин: внешний вид и разрез — Схема разделяет игольчатые листья и жёсткий стебель.

Листья-иголки

Лучше мелко рубить или использовать веточкой для аромата.

Текстура: жёсткие, игольчатые
Вкус: хвойный, смолистый

Стебель

Обычно вынимают после приготовления.

Текстура: деревянистый
Вкус: смолистый

Как выбирать под задачу

Запекание

листья-иголки, стебель

Хорошо работает с картофелем, мясом и маслом.

Маринад

листья-иголки

Нужно дозировать, чтобы не перебить основу.

Разновидности

свежий
сушеный

Вкус/ароматы

хвойныйсмолистыйтравяной

Подготовка

Снимать листья с жёстких веточек.
Использовать дозированно: розмарин быстро доминирует.

Замены

тимьян
шалфей

Хранение и безопасность

Хранение

В кладовой 180 дн.
В холодильнике 5 дн.
В морозилке 30 дн.
После открытия 5 дн.
Метод хранения комбинированное хранение
Температура 2-22
Размораживание Размораживать в холодильнике.

Использование остатков

Стебли можно использовать для ароматизации масла.

Безопасность

Старый сушёный розмарин грубеет и теряет аромат.

Розмарин особенно хорошо раскрывается в хлебе, масле и запечённой курице, где нужна яркая хвойная ароматика.