Сметана
Кисломолочный продукт для кремовой текстуры и мягкой кислотности в десертах и несладких блюдах.
Как работает
Сметана даёт кисломолочную свежесть, жирность и мягкую густоту.
Как выбирать под задачу
Соусы
Даёт кислинку и кремовую текстуру.
Подача
Работает как охлаждающий жирный акцент.
Тушение
Добавлять на умеренном огне, чтобы не расслоилась.
Разновидности
- 20 процентов
- 25 процентов
- густая
Вкус/ароматы
кисловатыйсливочныймягкий
Подготовка
- Не перегревать резко в горячих блюдах.
Замены
- сливки
- йогурт
- крем-фреш
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В холодильнике 10 дн.
- В морозилке 30 дн.
- После открытия 4 дн.
- Метод хранения холодильник
- Температура 2-6
- Размораживание Размораживать в холодильнике.
Использование остатков
Использование остатков
- Остатки использовать в соусах и выпечке.
Безопасность
Безопасность
- После вскрытия использовать быстро.
Сметана полезна там, где нужна кремовость вместе с мягкой молочной кислотой, а не только жирность.
Альтернативы
Продукт
Сливки
Молочный продукт, который добавляет блюдам мягкость, тело и округлый сливочный вкус в соусах, супах и десертах.