Кемекс

Кемекс — стеклянная колба в форме песочных часов, у которой верхняя часть работает как воронка, а нижняя как сервер для готового кофе. Классическая версия получила деревянный воротник, позволяющий держать горячую колбу. Размеры обозначаются условными чашками примерно по 150 мл, поэтому надпись на шесть чашек не означает шесть обычных кружек.

От обычной воронки кемекс отличает прежде всего собственный плотный фильтр. При складывании одна сторона конуса получается трёхслойной; её ставят к носику. Носик одновременно выпускает воздух из нижней части колбы. Если бумага полностью присосалась к нему, стекание замедлится независимо от помола.

Выбор размера

Для рецепта на 500 мл удобна модель не меньше шести условных чашек: в ней остаётся место для кофе, воды и спокойного пролива. Маленькая трёхчашечная версия имеет другую геометрию фильтра и лучше подходит для небольшой партии.

Проверьте, что колба устойчиво стоит на поверхности, на стекле нет сколов, а деревянный воротник плотно собран. Если выбираете полностью стеклянную версию с ручкой, принцип заваривания остаётся тем же.

Уход

Удаляйте фильтр сразу после заваривания и ополаскивайте колбу, пока кофейные масла не высохли. Для глубокой мойки деревянный воротник и кожаный шнур снимают. Стекло можно мыть мягкой щёткой и тёплой мыльной водой; возможность посудомоечной машины зависит от модели и инструкции производителя.

Избегайте резкого перепада температуры. Не ставьте холодную колбу на сильный прямой нагрев и не наливайте холодную воду в очень горячее стекло.