Булгур

Пшеничная крупа с мягким ореховым вкусом для салатов, гарниров, начинок и тёплых овощных блюд.

Тип крупа Сезон круглый-год Хранение 18-22 сухой, 2-6 готовый °C Профиль ореховый

крупысалатыгарнирысытная основа

Как использовать

Булгур быстро становится рассыпчатой основой и хорошо принимает лимонные, травяные и горчичные заправки.

Булгур: внешний вид и разрез — Карточка описывает сухой и готовый булгур как одну кухонную основу для салатов и гарниров.

Как выбирать под задачу

Салаты

Заправляйте тёплым, а свежие овощи добавляйте позже.

Гарниры

Хорошо держит масло, зелень и лимон.

Начинки

Даёт объём без тяжёлой крахмалистой текстуры.

Разновидности

мелкий
средний
крупный

Вкус/ароматы

ореховыйпшеничныймягкийнейтральный

Подготовка

Промыть, если на упаковке есть пыльная крошка.
Залить водой или бульоном и готовить до мягкости, сохраняя рассыпчатость.
Для салата дать крупе отдохнуть под крышкой и разрыхлить вилкой.
Заправлять тёплым или комнатной температуры, пока булгур лучше принимает вкус.

Замены

кускус
рис
перловка

Хранение и безопасность

Хранение

В кладовой 365 дн.
В холодильнике 3 дн.
В морозилке 60 дн.
После открытия 180 дн.
Метод хранения комбинированное хранение
Температура 18-22 сухой, 2-6 готовый
Размораживание Размораживать в холодильнике или добавлять замороженную порцию в горячее блюдо.

Использование остатков

Остатки добавить в салат, суп, овощную начинку или тёплую миску.
Суховатый булгур оживить лимонной заправкой и зеленью.

Безопасность

Готовый булгур не держите при комнатной температуре дольше 2 часов.
Остатки быстро охладите и храните в закрытом контейнере.

Булгур удобен для салатов, где нужна сытность без тяжёлой кашеобразной текстуры. Он быстрее перловки и мягче риса по вкусу, хорошо принимает лимон, зелень, масло и немного сладости.

Применение

Используйте как основу для салатов с огурцом, зеленью, томатами и сыром.
Заправляйте тёплым или комнатной температуры, чтобы вкус впитался.
Для гарнира разрыхляйте вилкой после отдыха под крышкой.

Советы

Не добавляйте свежую зелень в горячий булгур.
Если крупа вышла суховатой, помогите ей лимонной заправкой.
Для более плотного салата берите средний или крупный булгур.