Огурец

Свежий водянистый овощ с прохладным зелёным вкусом для салатов, закусок и безалкогольных напитков.

Огурец

Разновидности

  • короткоплодный
  • длинноплодный
  • тепличный
  • грунтовой

Вкус/ароматы

свежийводянистыйзелёныйхрустящийпрохладный

Подготовка

  • Промыть и обсушить перед нарезкой.
  • Проверить кожуру на горечь; при необходимости снять её полностью или полосами.
  • Для напитков нарезать очень тонко или снимать ленты пилером, чтобы аромат быстро перешёл в жидкость.
  • Для салатов солить ближе к подаче, если нужно сохранить хруст.

Замены

  • кабачок молодой
  • стебель сельдерея
  • зелёное яблоко

Хранение и безопасность

Хранение

Хранение

  • В холодильнике 5 дн.
  • После открытия 1 дн.
  • Метод хранения холодильник
  • Температура 4-8
Использование остатков

Использование остатков

  • Обрезки без горечи можно добавить в воду, холодный чай или быстрый рассол.
  • Чуть подвявший огурец лучше использовать в холодном супе или соусе, а не как хрустящую подачу.
Безопасность

Безопасность

  • Мягкие, скользкие или горькие огурцы лучше не использовать в напитках.
  • Нарезанный огурец быстро теряет хруст и свежий аромат.
  • Перед использованием тщательно промывать кожуру, особенно если она остаётся в напитке или салате.

Огурец нужен в каталоге не только как салатный овощ, но и как быстрый источник холодного зелёного профиля для напитков. Он почти не добавляет сладости, зато даёт ощущение прохлады, чистой воды и свежей кожуры.

В напитках лучше работают тонкие ленты или очень тонкие ломтики: они быстрее отдают аромат и не превращают бокал в овощной салат. Для еды огурец особенно полезен рядом с мятой, лаймом, йогуртом, фетой, белой рыбой и другими лёгкими продуктами, где важны хруст и свежесть.

Альтернативы

Продукты с близкой ролью в блюдах.