Огурец

Свежий водянистый овощ с прохладным зелёным вкусом для салатов, закусок и безалкогольных напитков.

Тип овощ Сезон лето/круглый-год Хранение 4-8 °C Профиль свежий

овощисвежестьсалатынапиткилето

Что использовать

Огурец даёт воду, хруст и свежий зелёный аромат, который лучше не перегружать.

Огурец: внешний вид и разрез — Схема разделяет кожицу, мякоть и семенную водянистую часть свежего огурца.

Кожица

Даёт цвет и основной свежий аромат.

Текстура: хрустящая
Вкус: зелёный, свежий

Мякоть

Быстро отдаёт воду после соли.

Текстура: сочная, хрустящая
Вкус: мягкий, свежий

Семенная часть

Можно удалить, если не нужна лишняя жидкость.

Текстура: водянистая
Вкус: мягкий

Как выбирать под задачу

Салаты

кожица, мякоть

Солить ближе к подаче.

Напитки

мякоть, семенная часть

Даёт свежесть и воду.

Разновидности

короткоплодный
длинноплодный
тепличный
грунтовой

Вкус/ароматы

свежийводянистыйзелёныйхрустящийпрохладный

Подготовка

Промыть и обсушить перед нарезкой.
Проверить кожуру на горечь; при необходимости снять её полностью или полосами.
Для напитков нарезать очень тонко или снимать ленты пилером, чтобы аромат быстро перешёл в жидкость.
Для салатов солить ближе к подаче, если нужно сохранить хруст.

Замены

кабачок молодой
стебель сельдерея
зелёное яблоко

Хранение и безопасность

Хранение

В холодильнике 5 дн.
После открытия 1 дн.
Метод хранения холодильник
Температура 4-8

Использование остатков

Обрезки без горечи можно добавить в воду, холодный чай или быстрый рассол.
Чуть подвявший огурец лучше использовать в холодном супе или соусе, а не как хрустящую подачу.

Безопасность

Мягкие, скользкие или горькие огурцы лучше не использовать в напитках.
Нарезанный огурец быстро теряет хруст и свежий аромат.
Перед использованием тщательно промывать кожуру, особенно если она остаётся в напитке или салате.

Огурец нужен в каталоге не только как салатный овощ, но и как быстрый источник холодного зелёного профиля для напитков. Он почти не добавляет сладости, зато даёт ощущение прохлады, чистой воды и свежей кожуры.

В напитках лучше работают тонкие ленты или очень тонкие ломтики: они быстрее отдают аромат и не превращают бокал в овощной салат. Для еды огурец особенно полезен рядом с мятой, лаймом, йогуртом, фетой, белой рыбой и другими лёгкими продуктами, где важны хруст и свежесть.