Зелень
Общая зелёная финишная группа для подачи, свежести и травяного акцента, когда сорт не уточнён.
Как использовать
Зелень работает как свежий финиш, ароматическая база или быстрый способ оживить плотное блюдо.
Листья
Добавлять ближе к концу.
- Текстура
- нежные
- Вкус
- свежий, зелёный
Стебли
Полезны для ароматизации и снижения отходов.
- Текстура
- плотнее листьев
- Вкус
- травяной
Как выбирать под задачу
Финиш
листья
Даёт свежесть и цвет.
Ароматная база
стебли
Работает в бульонах, соусах и маринадах.
Разновидности
- петрушка
- укроп
- кинза
- смешанная зелень
Вкус/ароматы
свежийтравянойзелёный
Подготовка
- Добавлять ближе к финалу.
Замены
- петрушка
- кинза
- укроп
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В холодильнике 4 дн.
- В морозилке 30 дн.
- После открытия 2 дн.
- Метод хранения холодильник
- Температура 2-6
- Размораживание Размораживать в холодильнике.
Использование остатков
Использование остатков
- Стебли использовать в бульонах и масле.
Безопасность
Безопасность
- Мокрая зелень портится быстрее.
Общая карточка зелени полезна как честный fallback, когда рецепт не уточняет конкретную траву.
