Фасоль белая

Мягкие белые бобовые для салатов, супов, рагу, намазок и гарниров, где нужна сытность без яркого собственного вкуса.

Тип бобовые Сезон круглый-год Хранение 16-22 сухая, 2-6 варёная °C Профиль мягкий

бобовыефасольсалатысытная основа

Как использовать

Белая фасоль даёт салатам мягкую сытность и хорошо впитывает кислые заправки.

Фасоль белая: внешний вид и разрез — Карточка описывает сухую, варёную и консервированную белую фасоль как одну кухонную сущность.

Как выбирать под задачу

Салаты

Тёплая фасоль лучше принимает винную или лимонную заправку.

Супы и рагу

Даёт плотность и мягкую крахмалистость.

Намазки

Разминается в кремовую основу с маслом и кислотой.

Разновидности

мелкая белая
крупная белая
консервированная

Вкус/ароматы

мягкийкрахмалистыйореховыйнейтральный

Подготовка

Сухую фасоль замочить на 8-12 часов, затем сварить до мягкости.
Консервированную фасоль промыть и обсушить, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Для салатов заправлять фасоль тёплой или комнатной температуры: вкус впитается лучше.

Замены

нут
чечевица
зелёная фасоль для другой текстуры

Хранение и безопасность

Хранение

В кладовой 365 дн.
В холодильнике 3 дн.
В морозилке 90 дн.
После открытия 2 дн.
Метод хранения комбинированное хранение
Температура 16-22 сухая, 2-6 варёная
Размораживание Размораживать в холодильнике или добавлять сразу в горячее блюдо.

Использование остатков

Остатки использовать в салатах, супах, рагу или размять с маслом и лимоном в намазку.

Безопасность

Сухую фасоль нужно полностью сварить до мягкости.
Готовую фасоль не держите при комнатной температуре дольше 2 часов.
Открытую консервированную фасоль переложите из банки в пищевой контейнер.

Белая фасоль удобна как сытная, но спокойная основа. В отличие от нута, она мягче и нейтральнее, поэтому хорошо принимает заправку, особенно винную, лимонную или горчичную.

Применение

Подходит для салатов с печёными овощами, супов, рагу и намазок.
Хорошо работает с красным винным уксусом, оливковым маслом, орегано и чесноком.
Консервированную фасоль важно промыть и обсушить, чтобы салат не стал водянистым.

Советы

Для салата заправляйте фасоль тёплой или комнатной температуры.
Не оставляйте фасоль без соли и кислоты: вкус будет плоским.
Если используете сухую фасоль, варите её до полной мягкости.