Кускус
Быстрая пшеничная крупа для салатов, гарниров и тёплых овощных мисок, которая легко впитывает заправки и соки.
Как использовать
Кускус быстро набухает и становится мягкой основой для салатов с печёными овощами и травяными заправками.
Как выбирать под задачу
Салаты
Хорошо принимает соки печёных овощей и травяные заправки.
Гарниры
Готовится быстрее большинства круп.
Тёплые миски
Работает с овощами, бобовыми и мягкими сырами.
Разновидности
- мелкий
- крупный
Вкус/ароматы
пшеничныйнейтральныймягкий
Подготовка
- Залить кипятком или горячим бульоном по инструкции на упаковке.
- Оставить под крышкой до набухания.
- Разрыхлить вилкой и добавить масло или заправку.
- Для салата не переливать жидкость: крупинки должны остаться отдельными.
Замены
- булгур
- рис
- перловка
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В кладовой 365 дн.
- В холодильнике 2 дн.
- В морозилке 30 дн.
- После открытия 180 дн.
- Метод хранения комбинированное хранение
- Температура 18-22 сухой, 2-6 готовый
- Размораживание Размораживать в холодильнике; после разморозки разрыхлить и освежить заправкой.
Использование остатков
Использование остатков
- Остатки добавить к печёным овощам, зелени или в начинку.
- Суховатый кускус смешать с ложкой масла, лимоном и рубленой зеленью.
Безопасность
Безопасность
- Готовый кускус не держите при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Перед хранением быстро охладите и переложите в закрытый контейнер.
Кускус удобен, когда салату нужна крупяная основа без долгой варки. Он быстро набухает, принимает масло, кислоту и соки печёных овощей, поэтому хорошо работает в тёплых и комнатных салатах.
Применение
- Подходит к печёному перцу, баклажану, томатам и зелени.
- Хорошо принимает травяные заправки и лимон.
- Может заменить булгур там, где нужна более мягкая текстура.
Советы
- Не переливайте жидкость: лучше добавить ложку заправки после запаривания.
- Разрыхляйте вилкой, а не ложкой, чтобы не сбить крупинки в ком.
- Сочные овощи добавляйте после того, как кускус немного остынет.
