Укроп
Свежая зелень с прохладным травяным ароматом для огурцов, йогуртовых соусов, картофеля, рыбы и быстрых заправок.
Разновидности
- пучковый
- молодой
- зонтики для засолки
Вкус/ароматы
Подготовка
- Промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать мягкие веточки.
- Жёсткие стебли использовать для бульонов или рассолов, а не для нежного соуса.
Замены
- мята
- петрушка
- зелень
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В холодильнике 4 дн.
- В морозилке 90 дн.
- После открытия 1 дн.
- Метод хранения холодильник
- Температура 2-6
- Размораживание Замороженный укроп добавлять сразу в горячие блюда или соусы; для свежего хруста он не подходит.
Использование остатков
Использование остатков
- Чуть подвявший укроп можно пустить в соус, суп или картофель, если нет слизи и кислого запаха.
Безопасность
Безопасность
- Слизкую или потемневшую зелень не используйте в холодных соусах.
Укроп даёт соусам прохладный зелёный аромат и особенно хорошо работает с огурцом, йогуртом, сметаной, картофелем и рыбой. В холодных соусах его лучше добавлять мелко нарезанным и уже обсушенным, чтобы не разбавлять основу лишней водой.
Альтернативы
Натуральный йогурт
Кисломолочная молочная база без сахара для завтраков, соусов, маринадов и мягкой подачи рядом с ягодами, крупами и овощами.
Огурец
Свежий водянистый овощ с прохладным зелёным вкусом для салатов, закусок и безалкогольных напитков.
Салат айсберг
Хрустящий кочанный салат с мягким вкусом и холодной сочностью для свежих салатов, сэндвичей и лёгких заправок.
Булгур
Пшеничная крупа с мягким ореховым вкусом для салатов, гарниров, начинок и тёплых овощных блюд.