Шпинат

Листовая зелень с мягким зелёным вкусом для быстрых горячих блюд и нежных сочетаний.

Тип зелень Сезон весна/круглый-год Хранение 2-6 °C Профиль зелёный
зеленьлистовые овощибыстрые блюда

Как использовать

Шпинат быстро теряет объём при нагреве, но даёт мягкую зелёную основу.

Шпинат описан как листовая зелень: важны листья, нежные стебли и потеря объёма.
1

Листья

Добавлять в конце горячего приготовления.

Текстура
нежные, быстро вянут
Вкус
мягкий, зелёный
2

Нежные стебли

У молодого шпината обычно съедобны.

Текстура
чуть плотнее листьев
Вкус
зелёный

Как выбирать под задачу

Паста и соусы

листья, стебли

Быстро оседает и связывается с соусом.

Салаты

листья

Нужны сухие свежие листья.

Разновидности

  • свежий
  • baby spinach

Вкус/ароматы

зелёныймягкийслегка минеральный

Подготовка

  • Тщательно промывать и добавлять ближе к концу.

Замены

  • мангольд
  • щавель
  • кейл

Хранение и безопасность

Хранение

Хранение

  • В холодильнике 3 дн.
  • В морозилке 30 дн.
  • После открытия 2 дн.
  • Метод хранения холодильник
  • Температура 2-6
  • Размораживание Размораживать в холодильнике или сразу в горячих блюдах.
Использование остатков

Использование остатков

  • Подвядший шпинат лучше переводить в супы или омлеты.
Безопасность

Безопасность

  • Мокрый шпинат портится быстрее.

Шпинат нужен там, где хочется добавить зелёный объём и мягкость без сильной травяной доминанты.