Зелёный горошек
Молодые сладковатые бобовые для салатов, гарниров, супов, пюре и быстрых овощных блюд.
Подготовка
- С консервированного горошка полностью слить заливку и дать зёрнам обсохнуть.
- Замороженный горошек готовить коротко, чтобы сохранить цвет и плотность.
- Добавлять в холодный салат только после полного охлаждения.
Разновидности
- консервированный
- замороженный
- свежий
Вкус и ароматы
сладковатыйзелёныймягкийсочный
Замены
- замороженный зелёный горошек
- стручковая фасоль
- эдамаме
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В кладовой 365 дн.
- В холодильнике 3 дн.
- В морозилке 180 дн.
- После открытия 2 дн.
- Метод хранения комбинированное хранение
- Температура 2-6 (opened), -18 (frozen)
- Размораживание Замороженный горошек обычно готовят без предварительного размораживания.
Использование остатков
Использование остатков
- Остатки добавить в омлет, рис, овощной суп или размять в быстрое пюре.
Безопасность
Безопасность
- Не хранить остатки консервированного горошка в открытой жестяной банке.
- Продукт из вздутой, протекающей или сильно повреждённой банки не использовать.
На практике
Зелёный горошек — это недозрелые зёрна посевного гороха. Свежий и быстро замороженный продукт сохраняет более яркий цвет и травянистую сладость, а консервированный становится мягче и приобретает привычный спокойный вкус.
Для холодных салатов важна не только разновидность, но и сухая поверхность. Хорошо слитая заливка не разбавляет заправку, поэтому горошек остаётся отдельной частью текстуры, а не делает блюдо водянистым.
Альтернативы
