Каркаде
Сушёные цветы гибискуса для ярких терпко-кислых настоев и холодных завариваний.
Как заваривать
Каркаде даёт яркий красный цвет, фруктовую кислоту и сухой цветочный аромат.
Сушёный гибискус
Даёт цвет и кислотность.
- Текстура
- сухой, ломкий
- Вкус
- кислый, ягодный
Настой
Хорошо балансируется сахаром и специями.
- Текстура
- жидкая
- Вкус
- кислый, фруктовый
Как выбирать под задачу
Холодный чай
настой
Кислота раскрывается мягче в охлаждённом виде.
Сироп
сушёный гибискус, настой
Даёт цвет и яркую кислоту.
Разновидности
- сушёные цветы
- цельные лепестки
Вкус/ароматы
кислыйягодныйтерпкийяркий
Подготовка
- Не перегревать слишком долго, если нужен чистый ягодный профиль.
Замены
- шиповник
- ягодный чай
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В кладовой 365 дн.
- После открытия 180 дн.
- Метод хранения кладовая
- Температура 18-22
Использование остатков
Использование остатков
- Старые лепестки можно переводить в более насыщенные концентраты.
Безопасность
Безопасность
- Влага быстро портит сухие цветы.
Каркаде даёт настою яркий рубиновый цвет и плотную ягодно-кислую структуру даже без сложной сборки.