Лаймовый кордиал
Кисло-сладкий лаймовый концентрат для коктейлей, лимонадов и газированных напитков: соединяет сок, сахар и аромат цитруса.
Подготовка
- Отмерять концентрат до добавления воды или алкоголя.
- Перед первым использованием попробовать небольшую порцию, разбавленную водой.
Разновидности
- готовый бутылочный
- домашний на соке и цедре
- прозрачный или слегка мутный
Вкус и ароматы
Замены
- свежий лаймовый сок и сахарный сироп с отдельной настройкой пропорций
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- Метод хранения холодильник
Использование остатков
Использование остатков
- добавить небольшую порцию в содовую или холодный чай
Безопасность
Безопасность
- Кислота и сахар не делают домашний концентрат бессрочным. При плесени или неожиданном брожении его выбрасывают.
- Покупной продукт может содержать консерванты и сульфиты: проверьте этикетку.
На практике
Лаймовый кордиал одновременно приносит сладость и кислоту. Его обычно разводят водой, содовой или другими компонентами напитка. От обычного сладкого лаймового сиропа он отличается прежде всего балансом: цитрусовая кислота должна ощущаться отчётливо.
В Гимлете кордиал соединяется с джином без отдельной порции сока. Для других напитков начните с небольшой дозы: концентрация сахара, кислоты и цедрового аромата у разных марок отличается.
Домашний и покупной
Бутылочный кордиал удобен стабильным составом. Домашний позволяет выбрать аромат лайма, но требует конкретного рецепта: нельзя заранее считать любой сок с сахаром равноценной заменой. Sipsmith описывает вариант на соке, сахаре и цедре без добавленной воды, с холодным настаиванием. Точные пропорции, способ приготовления и срок хранения выбирайте для одной заготовки, а не смешивайте из разных рецептов.
Альтернативы
