Домашний тархун

Name: Домашний тархун
Total time: 31 min
Yield: 750 мл
Cuisine: домашняя
Ingredients: эстрагон — 25 г; сахар — 80 г; вода — 120 мл; лимон — 35 мл сока; содовая — 500 мл; лёд — по вкусу

Травяной домашний тархун без красителя: эстрагоновый сироп, лимонный сок, холодная содовая и мягкая зелёная свежесть.

Категория Лимонад Метод сироп и сборка Выход 750 мл Время 31 мин

#Тархун #Эстрагон #Лимонад #Содовая #Безалкогольный

Подготовка

Ингредиенты

Количество

6 позиций

эстрагон 25 г свежий, только листья и мягкие верхушки
сахар 80 г для сиропа
вода 120 мл для сиропа
лимон 35 мл сока свежевыжатый
содовая 500 мл сильно охлаждённая
лёд по вкусу для подачи

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 4

Шаг 1

Снимите листья эстрагона с грубых стеблей. Жёсткие стебли не используйте: они дают грубую травянистость.
Шаг 2

В сотейнике прогрейте сахар и воду до растворения. Снимите с огня, добавьте эстрагон, накройте и оставьте на 20 минут.
Шаг 3

Процедите сироп, не протирая зелень. Добавьте лимонный сок и охладите основу.
Шаг 4

В стаканы со льдом налейте по 35-40 мл эстрагоновой основы, долейте холодную содовую и мягко перемешайте.

Советы бармена

1
Домашний тархун — это эстрагоновый лимонад, а не копия яркой газировки.
2
Лучший аромат получается при коротком настаивании в горячем сиропе без кипячения зелени.
3
Содовую добавляйте только в холодную основу, иначе газ быстро уйдёт.

После приготовления

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке не хранить

Безопасность

Эстрагон тщательно промойте и обсушите перед настаиванием.
Готовую основу храните в холодильнике в чистой закрытой ёмкости.
Напиток с содовой лучше выпивать сразу после сборки.

Подача и сочетания

Как подать

Бокалвысокий стакан

Лёдкубиковый лёд

Гарнирмаленькая веточка эстрагона

Порядок подачи

собирайте напиток с содовой прямо перед подачей
не ждите ярко-зелёного магазинного цвета: домашний тархун без красителя мягче по оттенку
если эстрагон очень ароматный, уменьшите время настаивания до 12-15 минут

С чем подать

шашлык, курица и овощи на гриле

тархун освежает дымность

хачапури, лепёшки и сырные закуски

травяной профиль держит жир

салаты с огурцом и зеленью

напиток поддерживает свежесть

лёгкая цитрусовая выпечка

лимон в напитке связывает вкус

ягоды без крема

травяная свежесть не спорит со сладостью

Домашний тархун нужен как травяной лимонад, а не как имитация магазинной газировки. У него мягче цвет, спокойнее сладость и чище аромат эстрагона, если не кипятить зелень и не перегружать сироп.

Этот напиток хорошо разбавляет цитрусовую ветку: он остаётся кислым и холодным, но главный вкус даёт трава. Поэтому тархун особенно уместен рядом с грилем, сырными закусками, огурцами, зеленью и летним столом.