Горчица столовая
Готовая гладкая горчичная приправа с прямой остротой и кислотой для холодных супов, мясных блюд, соусов и заправок.
Подготовка
- Размешать перед использованием, если на поверхности отделилась жидкость.
- Добавлять небольшими порциями и пробовать: острота заметно различается у разных производителей.
Разновидности
- русская острая
- умеренно острая
- готовая гладкая
Вкус и ароматы
острыйгорчичныйкислыйпряный
Замены
- дижонская горчица
- английская горчица
- хрен столовый
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В кладовой 180 дн.
- В холодильнике 90 дн.
- После открытия 60 дн.
- Метод хранения холодильник
- Температура 2-6
Использование остатков
Использование остатков
- Остатки вмешать в мясной соус, маринад или салатную заправку.
Безопасность
Безопасность
- Горчица относится к распространённым пищевым аллергенам; учитывайте состав готовой приправы.
- Не используйте продукт с плесенью, газообразованием или посторонним запахом.
На практике
Столовая горчица — это готовая гладкая приправа, а не сухой порошок и не зернистая горчица. В русской острой версии её действие прямое и быстрое: небольшое количество заметно усиливает вкус холодного кваса, сметаны и отварного мяса.
В классической мясной окрошке горчицу сначала растирают с желтком, сметаной, сахаром и солью, а уже затем постепенно разводят квасом. Дижонская горчица может заменить столовую, но обычно она мягче и кислее, поэтому итоговый объём лучше определять по вкусу, а не переносить граммы автоматически.
Альтернативы
