Сельдь солёная
Жирная солёная рыба для холодных закусок, салатов, бутербродов и подачи с картофелем или луком.
Подготовка
- У целой рыбы удалить голову, внутренности, кожу, хребет и заметные мелкие кости.
- Готовое филе промокнуть перед нарезкой, если на поверхности много рассола или масла.
- Пробовать до добавления соли в блюдо: солёность разных продуктов заметно различается.
Разновидности
- слабосолёная
- пряного посола
- филе
- целая бочковая
Вкус и ароматы
солёныйрыбныйжирныйнасыщенный
Замены
- скумбрия слабосолёная
- килька пряного посола
- форель слабосолёная
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В холодильнике 5 дн.
- В морозилке 30 дн.
- После открытия 2 дн.
- Метод хранения холодильник
- Температура 0-4
- Размораживание Размораживать только в холодильнике; повторно не замораживать.
Использование остатков
Использование остатков
- Небольшой остаток филе использовать в бутербродах, картофельном салате или форшмаке.
Безопасность
Безопасность
- Не используйте продукт с вздутой упаковкой, резким посторонним запахом или нарушенной холодовой цепью.
- После разделки ещё раз проведите пальцами по филе и удалите оставшиеся кости пинцетом.
- Срок и условия на упаковке важнее общих ориентиров этой карточки.
На практике
Солёная сельдь — самостоятельная холодная закуска и выразительная основа для салатов, бутербродов и намазок. Её вкус зависит не только от количества соли, но и от жирности рыбы, способа посола и качества хранения.
Для блюд с несколькими солёными продуктами сначала оценивайте саму сельдь и лишь затем решайте, нужна ли дополнительная соль. Плотное филе удобно нарезать кубиком, ломтиками или рубить в более мелкую массу для форшмака.
Альтернативы
