Классический Том Коллинз
Высокий газированный коктейль из джина Old Tom, свежего лимона, сахарного сиропа и содовой — холодный, цитрусовый и мягко-сухой.
Ингредиенты
- джин 45 мл для Том Коллинза — Old Tom; London dry даст более сухую вариацию
- лимон 30 мл сока + 1 тонкий кружок сок выжать непосредственно перед смешиванием
- сахарный сироп 15 мл обычный сироп 1:1
- содовая вода 60 мл очень холодная и хорошо газированная
- лед 5–6 крупных кубиков плотный свежий лёд без постороннего запаха
Шаги приготовления
- Шаг 1
Сильно охладите содовую. Вымойте лимон, выжмите 30 мл сока и срежьте один тонкий кружок для подачи.
- Шаг 2
Наполните хайболл крупными свежими кубиками льда. Влейте 45 мл джина Old Tom, 30 мл лимонного сока и 15 мл сахарного сиропа.
- Шаг 3
Добавьте 60 мл очень холодной содовой и сделайте барной ложкой два-три спокойных оборота, поднимая более плотную смесь со дна.
- Шаг 4
Завершите тонким кружком лимона и одной мараскиновой коктейльной вишней. Подавайте сразу, пока лёд сухой, а содовая сохраняет газ.
Советы бармена
- 1
Том Коллинз и джин-физ похожи составом, но техника и подача различаются. Коллинз собирают прямо в высоком бокале со льдом и большей порцией содовой; джин-физ сначала встряхивают и подают без льда.
- 2
Текущая карточка IBA называется John Collins, но отдельно требует Old Tom gin именно для Tom Collins. Это не случайная замена марки, а граница между двумя названиями в официальной спецификации.
- 3
Old Tom обычно мягче и округлее сухого лондонского джина. Если используется London dry, не маскируйте его лишним сахаром: получится более строгая, но понятная вариация.
- 4
Сироп должен сначала соединиться с лимоном и джином у дна бокала. Двух-трёх спокойных движений после содовой достаточно.
- 5
Лимон и вишня — официальный гарнир, но они не должны добавлять в бокал лишний сок или сироп из банки.
После приготовления
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 1 ч
- В холодильнике не хранить
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Лимон нужно вымыть перед нарезкой, поскольку кружок соприкасается с напитком.
- Не храните готовый коктейль: лёд продолжает его разбавлять, а содовая быстро теряет газ.
- Коктейль содержит алкоголь и не подходит детям, беременным и людям, которым алкоголь противопоказан.
Подача и сочетания
Как подать
Порядок подачи
охладите содовую заранее и открывайте непосредственно перед смешиванием
используйте Old Tom gin для точного профиля Том Коллинза; London dry делает напиток суше
собирайте коктейль прямо в хайболле и не отправляйте содовую в шейкер
перемешивайте коротко: нужно соединить цитрус и сироп, но сохранить пузырьки
С чем подать
сэндвич с индейкой
лимон и газ освежают мягкое мясо и хлеб
креветки на гриле
поддерживают цитрус и не спорят с мягким джином
несладкое лимонное печенье
продолжает цитрус без тяжёлого крема
- солёный миндаль
даёт простой сухой барный контраст
- миндальный бисквит
поддерживает округлость Old Tom
О напитке
Том Коллинз — высокий лимонный коктейль, в котором крепкая основа становится длиннее и легче благодаря содовой, но не теряет характера джина. Old Tom даёт более округлый профиль, свежий лимон — ясную кислоту, а сироп связывает их без лимонадной сладости.
Главное отличие от джин-физа находится не в списке продуктов, а в сборке. Коллинз готовят прямо в наполненном льдом хайболле и доливают заметной порцией содовой. Это спокойный билдинг, а не энергичный шейк.
Граница классики
Официальная карточка International Bartenders Association задаёт для John Collins 45 мл джина, 30 мл свежего лимонного сока, 15 мл простого сиропа и 60 мл содовой. Все компоненты наливают прямо в наполненный льдом хайболл и мягко перемешивают; гарнир — лимонный кружок и мараскиновая вишня.
Та же карточка отдельно уточняет: для Tom Collins следует использовать джин Old Tom. DoEat сохраняет официальную пропорцию и эту оговорку. Версия на London dry остаётся практичной и близкой по конструкции, но получается суше и уже не воспроизводит указанный IBA профиль буквально.
