Бешамель: классический белый соус Гладкий французский соус из молока и светлой мучной основы — без сливок и сыра, с контролем густоты и комков. классика
Рецепты, справочные карточки и статьи, объединённые этой темой.
50 материалов
- Рецепты
- 29
- Напитки
- 19
- Инвентарь
- 1
- Статьи
- 1
Все материалы
Страница 1 из 3
Рецепты
12 из 29
Бешамель: классический белый соус Гладкий французский соус из молока и светлой мучной основы — без сливок и сыра, с контролем густоты и комков. 
Букатини аматричана Паста с гуанчале, томатами и пекорино по логике аматричаны — без лука, чеснока и тяжёлой долгой уварки. 
Голландез: классический тёплый соус Французский соус из желтков, сливочного масла и лимона — с мягким водяным нагревом, устойчивой эмульсией и способом её спасти. 
Классическая брускетта с томатами Поджаренный хлеб со спелыми томатами, чесноком и оливковым маслом; базилик остаётся необязательной летней ветвью. 
Классическая итальянская фриттата Простая фриттата из яиц, пармезана и оливкового масла: золотистая снаружи, полностью схватившаяся, но не сухая внутри. 
Классическая паста карбонара Римская карбонара с гуанчале, яйцами, пекорино романо и чёрным перцем — с гладкой эмульсией и без сливок. 
Классическая пицца Маргарита Домашняя адаптация неаполитанской Маргариты: тонкий мягкий центр, воздушный бортик, томаты, свежая моцарелла, базилик и оливковое масло. 
Классическая фокачча по-генуэзски Тонкая золотистая фокачча с хрустящими краями, мягким мякишем и характерными ямками с оливково-солевой заливкой. 
Классические гужеры с сыром Небольшие французские сырные булочки из заварного теста — лёгкие внутри, румяные снаружи и без обязательной начинки. 
Классические французские крепы: тонкие блины Тонкие мягкие крепы на молоке и сливочном масле — с гладким тестом, обязательным отдыхом и ровной светло-золотистой поверхностью. 
Классический андалусский гаспачо Холодный андалусский суп из спелых томатов, зелёного перца, хлеба, чеснока и оливкового масла: текучий, свежий и без варки. 
Классический бефстроганов Тонкие полоски говядины с луком в спокойном сметанно-горчичном соусе — с быстрой жаркой партиями и без сворачивания сметаны. Напитки
5 из 19
Белый русский Сливочная вариация Чёрного русского: водка, кофейный ликёр и холодные сливки на крупных кубиках льда. 
Кайпиринья Бразильский коктейль с кашасой, лаймом и сахаром — яркий, прямой и свежий, без лишних деталей. 
Классическая Маргарита Короткий коктейль из текилы бланко, апельсинового ликёра и свежего лайма — холодный, цитрусовый и суховатый, с необязательной соляной кромкой. 
Классический Американо Итальянский аперитив из красного горького аперитива, сладкого вермута и содовой — лёгкий, горько-сладкий и цитрусовый. 
Классический Биз Низ Медово-цитрусовый сауэр из сухого джина, свежих лимона и апельсина — холодный, ясный и мягко ароматный. Инвентарь
1 материал
