Джин

Джин узнаётся не по одной универсальной смеси трав, а по ведущему можжевеловому профилю. Цитрус, кориандр, коренья, цветы и специи могут менять характер от строгого хвойно-сухого до мягкого и парфюмного, но можжевельник должен оставаться различимым.

Как выбрать для коктейлей

Для сухого мартини и Негрони удобнее начать с сухого джина без яркой сладости и без одного доминирующего экзотического ботаникала. Такой профиль не теряется рядом с вермутом, но и не превращает короткий коктейль в ароматическую монологию.

С тоником допустим более выразительный стиль: газ, холод и больший объём миксера смягчают крепость. Сначала пробуйте джин без украшений, а затем выбирайте цитрус или траву, которая уже присутствует в его аромате.

Хранение

Плотно закрытая бутылка стабильна долго, но свет, тепло и большой объём воздуха постепенно делают аромат менее точным. Держите джин вертикально в тёмном шкафу и не переливайте его в открытый графин для постоянного хранения.

Определение категории

В действующем Регламенте ЕС 2019/787 джин определяется как спиртной напиток, ароматизированный ягодами обыкновенного можжевельника, с преобладающим можжевеловым вкусом и минимальной крепостью 37.5%. Обозначение dry относится к ограничению добавленной сладости, а не к отдельному способу подачи.