Улун — базовое заваривание

Домашний способ заварить улун одной большой порцией: температура по степени прогрева листа, три минуты настоя и полный слив.

Тип чай Метод полный настой Выход 250 мл Время 3:00

#Улун #Чай #Заваривание #Базовый метод #Горячий напиток

Brew setup

Ингредиенты

Количество

2 позиции

улун 4 г светлый цветочный или тёмный прожаренный; цельный лист
вода фильтрованная 250 мл 85–90 °C для светлого улуна, 90–95 °C для тёмного и прожаренного

Процесс

Шаги заваривания

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Определи стиль чая: светлый зелёный улун начинай с 85–90 °C, тёмный или заметно прожаренный — с 90–95 °C.
Шаг 2

Прогрей заварочную посуду и чашку, затем слей воду.
Шаг 3

Отмерь 4 г улуна на 250 мл воды и оставь листу достаточно места для раскрытия.
Шаг 4

Залей водой выбранной температуры и настаивай 3 минуты.
Шаг 5

Полностью процеди чай в чашку, не прижимая и не выжимая листья.
Шаг 6

Если светлый улун стал резким, снизь температуру; если тёмный выглядит пустым, подними её или добавь 20–30 секунд.

Советы бариста

1
Оставляй скрученному листу место: в воде он заметно увеличивается.
2
Светлый улун чаще исправляется снижением температуры, тёмный — небольшим повышением температуры или времени.
3
Не промывай хороший рассыпной улун автоматически: для большой чашки это обычно не требуется.
4
Второй настой часто получается полнее первого; увеличь время примерно до 4 минут.

После заваривания

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держи готовый настой при комнатной температуре дольше 1 часа.
Сухой улун должен пахнуть чисто; сырой, затхлый или плесневый запах — причина отказаться от чая.
Между завариваниями полностью сливай воду с листа.

Подача и сочетания

Как подать

Подавай сразу и сначала пробуй без добавок.
Для повторной чашки используй тот же лист и увеличь время примерно на минуту.

С чем подать

орехи без соли

груша

Печенье

лёгкое сливочное печенье

рис и мягкие овощные блюда

неострые закуски с грибами

грушевые десерты

ореховая выпечка без тяжёлого к...

ореховая выпечка без тяжёлого крема

цветочный ароматфруктовая сладостьмягкая прожаркадолгий финиш

Не рекомендуем сочетать

острые соусы скрывают аромат светлого улуна
очень сладкие десерты делают прожаренный профиль плоским