Холодный настой зелёного чая

Мягкий холодный зелёный чай без кипятка: чистая вода, один-два часа в холодильнике и полный слив с листа.

Тип чай Метод холодный настой Выход 480–500 мл Время 1:30

#Зелёный чай #Холодный чай #Холодный настой #Заваривание #Лето

Brew setup

Ингредиенты

Количество

2 позиции

зелёный чай 5 г листовой, без ароматизаторов; сенча или другой чистый зелёный чай
вода фильтрованная 500 мл холодная, без запаха хлора

Процесс

Шаги заваривания

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Промой банку или кувшин и убедись, что в посуде нет запаха кофе, специй или моющего средства.
Шаг 2

Отмерь 5 г зелёного чая, положи в ёмкость и залей 500 мл холодной фильтрованной воды.
Шаг 3

Закрой ёмкость и поставь в холодильник на 1 час. Не оставляй чай на столе для ускорения настоя.
Шаг 4

Через час попробуй небольшую порцию. Если вкус слишком лёгкий, верни чай в холодильник ещё на 30–60 минут.
Шаг 5

Полностью процеди настой через сито, не выжимая листья.
Шаг 6

Подавай сразу хорошо охлаждённым. Лёд добавляй только после пробы, чтобы не разбавить и без того деликатный вкус.

Советы бариста

1
Используй чистую закрытую ёмкость: холодный чай легко собирает запахи холодильника.
2
Не тряси банку активно и не выжимай лист после процеживания — это не делает чай выразительнее, но может добавить пыль и сухость.
3
Если настой пустой после двух часов, в следующий раз возьми 6–7 г листа, сохранив холодную воду и тот же диапазон времени.
4
Лимон, мята и мёд превращают основу в отдельный напиток. Сначала настрой сам чай, а добавки вводи уже после процеживания.

После заваривания

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Настаивай чай в чистой закрытой ёмкости только в холодильнике.
После процеживания храни напиток охлаждённым и выпей в течение суток.
Если сухой лист пахнет сыростью, затхлостью или плесенью, не используй его.

Подача и сочетания

Как подать

Подавай без сахара и лимона, чтобы сначала оценить мягкий холодный профиль.
Если нужен лёд, используй один крупный куб и выпей чай до заметного разбавления.

С чем подать

рисовые крекеры

огурец и мягкая зелень

Цитрусовый десерт

лёгкое лимонное печенье

простые блюда с рисом и овощами

Йогуртовый соус

сэндвичи с мягким сыром без острого соуса

яблоко или груша

нежная выпечка без плотного крема

холодная свежестьмягкая травянистостьчистый настойлёгкий финиш

Не рекомендуем сочетать

сладкие сиропы скрывают свежесть и делают настой плоским
долгое стояние на листе добавляет сухость и растительный привкус