Сальса из свежих томатов

Name: Сальса из свежих томатов
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: мексиканская
Ingredients: томат — 500 г; лук — 70 г; кинза — 20 г; лайм — 1 шт.; перец чили — 0.5 шт.; соль — 0.5 ч. л.

Свежая томатная сальса с луком, кинзой, лаймом и чили для лепёшек, фасоли, рыбы и жареного мяса.

Категория соус Сложность легко Порции 6 Время 30 мин

#Сальса #Томат #Кинза #Лайм #Соус без варки

Подготовка

Ингредиенты

Количество

6 позиций

томат 500 г спелые, но плотные, мелкий кубик
лук 70 г красный или белый, мелкий кубик
кинза 20 г листья и мягкие стебли нарезать
лайм 1 шт. около 25 мл сока
перец чили 0.5 шт. без семян для мягкой остроты
соль 0.5 ч. л. по вкусу

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Нарежьте томаты мелким ровным кубиком. Если они очень водянистые, удалите часть семян и сока.
Шаг 2

Так же мелко нарежьте лук и чили. Кинзу нарежьте без превращения в кашицу.
Шаг 3

Смешайте томаты, лук, чили и кинзу. Добавьте лаймовый сок и соль.
Шаг 4

Оставьте на 15 минут, затем перемешайте и слейте только явный избыток жидкости.
Шаг 5

Попробуйте: сальса должна быть яркой, свежей и умеренно острой.

Советы шефа

1
Для ровной текстуры все овощи режьте примерно одинаковым мелким кубиком.
2
Остроту проще добавить, чем убрать: начинайте с половины чили.
3
Блендер здесь не нужен — он превратит свежую сальсу в жидкий соус.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Храните сальсу в холодильнике и используйте в течение суток.
После нарезки не оставляйте томаты при комнатной температуре дольше 2 часов.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в небольшой тёплой белой керамической миске.
Перед подачей ещё раз перемешайте, чтобы сок распределился.

С чем подать

светлое пиво

Лёгкое белое

сухое белое вино

лаймовая содовая

домашний тархун

лепёшки

фасоль

жареная рыба

курица

томатноелаймовоетравяноеострое

Свежая сальса — не измельчённый томатный соус, а сочная мелкая нарезка. Томаты сохраняют форму, лук даёт хруст, кинза — аромат, а лайм собирает вкус без варки.

После короткого отдыха соль вытягивает часть сока. Не сливайте его весь: небольшое количество жидкости связывает сальсу, но глубокая лужа делает подачу неудобной.