Брускетта с томатами и базиликом

Name: Брускетта с томатами и базиликом
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: хлеб белый — 8 ломтиков; томат — 450 г; базилик — 15 г; чеснок — 1 зубчик; масло оливковое — 35 мл; соль — 0.5 ч. л.; перец черный — по вкусу

Хрустящий хлеб с сочными томатами, базиликом, чесноком и оливковым маслом для быстрой летней закуски.

Категория закуска Сложность легко Порции 4 Время 33 мин

#Брускетта #Томат #Базилик #Хлеб #Закуска

Подготовка

Ингредиенты

Количество

7 позиций

хлеб белый 8 ломтиков чиабатта или плотный белый хлеб
томат 450 г спелые, но плотные, мелкий кубик
базилик 15 г листья крупно нарезать
чеснок 1 зубчик разрезать пополам
масло оливковое 35 мл часть для хлеба
соль 0.5 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Нарежьте томаты мелким кубиком, посолите и оставьте в миске на 10 минут.
Шаг 2

Слейте лишний сок, добавьте базилик, перец и примерно две трети оливкового масла. Аккуратно перемешайте.
Шаг 3

Смажьте хлеб оставшимся маслом и подсушите при 220 °C 6-8 минут или на сухой сковороде до румяной корочки.
Шаг 4

Натрите горячий хлеб срезом чеснока, не вдавливая его слишком сильно.
Шаг 5

Разложите томаты по хлебу непосредственно перед подачей.

Советы шефа

1
Томатную смесь нельзя выкладывать заранее: хлеб быстро потеряет хруст.
2
Лишний томатный сок можно добавить в суп или соус, а не выливать.
3
Чесноком достаточно один раз провести по горячей поверхности хлеба.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике не хранить
В морозилке не хранить

Безопасность

Готовую брускетту лучше съесть сразу; влажную начинку отдельно храните в холодильнике до суток.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте на широком блюде сразу после сборки.
Томатная начинка должна лежать свободно, а не плотной горкой.

С чем подать

сухое просекко

Лёгкое белое

лёгкое сухое белое вино

Цитрусовый десерт

содовая с лимоном

Чёрный чай

холодный чай с лимоном

гаспачо

капрезе

томатноечесночноетравяноехрустящее

Брускетта решает две разные задачи: делает хлеб сухим и хрустящим, а томаты — собранными и сочными. Если соединить их заранее, обе текстуры исчезнут.

Короткое соление помогает убрать лишнюю воду и усиливает вкус томатов. Чеснок здесь нужен фоном, поэтому им натирают горячую корочку, а не добавляют сырой зубчик в начинку.