Аэропресс — классический рецепт 1:15
Чистый, мягкий кофе с плотным телом и лёгкой сладостью. Универсальная схема для большинства сортов.
Ингредиенты
- кофе свежей обжарки 15 г средний помол
- вода фильтрованная 225 мл 92 °C
Шаги заваривания
- Шаг 1
Поставь аэропресс в стандартной ориентации на устойчивую кружку, установи бумажный фильтр и промой его горячей водой.
- Шаг 2
Засыпь 15 г кофе среднего помола и слегка встряхни корпус, чтобы слой стал ровнее.
- Шаг 3
Влей 50 мл воды, полностью смочи кофе и подожди 30 секунд.
- Шаг 4
Долей воду до общего объёма 225 мл, один раз аккуратно перемешай и вставь поршень на пару миллиметров, чтобы остановить протекание.
- Шаг 5
На 1:30 начинай плавно давить вниз и прессуй 25–30 секунд, без резкого усилия в конце.
- Шаг 6
Попробуй кофе сразу; если чашка вышла слишком плотной, разбавь небольшим количеством горячей воды.
Советы бариста
- 1
Используй воду около 92 °C: для светлой обжарки можно подняться чуть выше, для тёмной лучше остаться ниже.
- 2
Если хочется более плотного тела, попробуй соотношение 1:13, но сначала оставь то же время и помол.
- 3
Дави медленно и ровно: резкое усилие в конце часто добавляет сухость.
- 4
Не выжимай таблетку до хруста; остановись, когда услышишь лёгкое шипение воздуха.
После заваривания
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 1 ч
- В холодильнике 1 день
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Используй чистую фильтрованную воду.
- Не хранить напиток при комнатной температуре более 1 часа.
- При хранении в холодильнике употребить в течение суток.
Подача и сочетания
Как подать
-
Подавай сразу в прогретой кружке, пока чашка сохраняет мягкую сладость и чистый аромат.
-
Если вкус кажется слишком концентрированным, разбавь кофе горячей водой небольшими порциями.
С чем подать
Тёмный шоколад
тёмный шоколад
Печенье
ореховое печенье
Поджаренный хлеб
банановый хлеб
тост с мягким сыром
тост с мягким сыром
Йогуртовый соус
нейтральная выпечка без острого соуса
Тёмный шоколад
шоколад без тяжёлого крема
- ореховые десерты
ореховые десерты
Не рекомендуем сочетать
Очень сладкие десерты делают вкус чашки плоским.
Острая еда заглушает мягкую сладость кофе.
