Аэропресс — классический рецепт 1:15
Чистый, мягкий кофе с плотным телом и лёгкой сладостью. Универсальная схема для большинства сортов.
Ингредиенты
- кофе свежей обжарки 15 г средний помол
- вода фильтрованная 225 мл 92 °C
Шаги заваривания
- Шаг 1
Поставь аэропресс в стандартной ориентации на устойчивую кружку, установи бумажный фильтр и промой его горячей водой.
- Шаг 2
Засыпь 15 г кофе среднего помола и слегка встряхни корпус, чтобы слой стал ровнее.
- Шаг 3
Влей 50 мл воды, полностью смочи кофе и подожди 30 секунд.
- Шаг 4
Долей воду до общего объёма 225 мл, один раз аккуратно перемешай и вставь поршень на пару миллиметров, чтобы остановить протекание.
- Шаг 5
На 1:30 начинай плавно давить вниз и прессуй 25–30 секунд, без резкого усилия в конце.
- Шаг 6
Попробуй кофе сразу; если чашка вышла слишком плотной, разбавь небольшим количеством горячей воды.
Советы бариста
- 1
Используй воду около 92 °C: для светлой обжарки можно подняться чуть выше, для тёмной лучше остаться ниже.
- 2
Если хочется более плотного тела, попробуй соотношение 1:13, но сначала оставь то же время и помол.
- 3
Дави медленно и ровно: резкое усилие в конце часто добавляет сухость.
- 4
Не выжимай таблетку до хруста; остановись, когда услышишь лёгкое шипение воздуха.
После заваривания
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 1 ч
- В холодильнике 1 день
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Используй чистую фильтрованную воду.
- Не хранить напиток при комнатной температуре более 1 часа.
- При хранении в холодильнике употребить в течение суток.
Подача и сочетания
Как подать
Подавай сразу в прогретой кружке, пока чашка сохраняет мягкую сладость и чистый аромат.
Если вкус кажется слишком концентрированным, разбавь кофе горячей водой небольшими порциями.
С чем подать
Тёмный шоколад
тёмный шоколад
Печенье
ореховое печенье
Поджаренный хлеб
банановый хлеб
тост с мягким сыром
тост с мягким сыром
Йогуртовый соус
нейтральная выпечка без острого соуса
ореховые десерты
ореховые десерты
Тёмный шоколад
шоколад без тяжёлого крема
Очень сладкие десерты делают вкус чашки плоским.
Острая еда заглушает мягкую сладость кофе.
Похожие заваривания
Холодный настой кофе
Мягкий холодный кофе с низкой горечью, шоколадно-ореховым профилем и спокойной кислотностью для летней подачи.
Эспрессо — базовый шот 1:2
Классический концентрированный кофе с плотным телом, кремой и сбалансированной кислотностью.
Кофе быстрого охлаждения
Яркий холодный кофе через V60 с чистой кислотностью, быстрым охлаждением и более живым профилем, чем у холодного настоя.