Холодный настой кофе

Мягкий холодный кофе с низкой горечью, шоколадно-ореховым профилем и спокойной кислотностью для летней подачи.

Тип кофе Метод холодный настой Выход 500 мл Время 12:00

#Кофе #Холодный кофе #Лето #Заваривание

Brew setup

Ингредиенты

Количество

3 позиции

кофе свежей обжарки 60 г крупный помол, лучше под фильтр или холодный настой
вода фильтрованная 600 мл холодная или комнатной температуры
лёд по желанию, для подачи

Процесс

Шаги заваривания

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Соедини 60 г кофе крупного помола и 600 мл воды в банке или кувшине.
Шаг 2

Аккуратно перемешай 2-3 раза, чтобы вся кофейная масса равномерно намокла, но не создавай лишнюю турбулентность.
Шаг 3

Закрой ёмкость и оставь на 10-12 часов при комнатной температуре или в холодильнике на 14-16 часов для более спокойной экстракции.
Шаг 4

Процеди настой сначала через сито, затем через бумажный фильтр, чтобы убрать мелкую пыль и сделать вкус чище.
Шаг 5

Охлади и подавай как есть или со льдом; если вкус кажется слишком плотным, разбавь 30-80 мл холодной воды на порцию.

Советы бариста

1
Если напиток кажется пустым, немного уменьшай помол или поднимай соотношение до `1:9`.
2
Если вкус уходит в сухую древесность, сокращай время настаивания на 1-2 часа.
3
Бумажная фильтрация после сита сильно улучшает текстуру и делает холодный настой чище в подаче.

После заваривания

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 3 дня
В морозилке не хранить

Безопасность

После фильтрации храни холодный настой только в холодильнике и используй чистую закрывающуюся бутылку.
Не держи готовый напиток при комнатной температуре дольше 1 часа.
Если во вкусе появилась затхлость или мутность усилилась, напиток лучше не использовать.

Подача и сочетания

Как подать

Подавай хорошо охлаждённым в простом стакане, со льдом или без него.
Для более лёгкой чашки разбавляй готовый настой холодной водой небольшими порциями прямо перед подачей.

С чем подать

Печенье

шоколадное печенье

Поджаренный хлеб

банановый хлеб

ореховая выпечка

тост с мягким сливочным сыром

Йогуртовый соус

нейтральный бранч без острого соуса

Тёмный шоколад

шоколадные десерты без тяжёлого крема

банановая и ореховая выпечка

низкая горечьшоколадное теломягкая сладостьхолодная заготовка

Не рекомендуем сочетать

Яркие цитрусовые десерты спорят с мягким шоколадно-ореховым профилем.
Очень сладкие сиропы быстро делают холодный настой плоским.