Эспрессо — базовый шот 1:2

Классический концентрированный кофе с плотным телом, кремой и сбалансированной кислотностью.

Тип кофе Метод эспрессо Выход 30–35 мл Время 0:28

Brew setup

Ингредиенты

Количество

3 позиции

Процесс

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Прогрей группу, рожок и чашку, затем вытри корзину насухо: лишняя влага портит распределение кофе.
Шаг 2

Засыпь 18 г кофе, аккуратно распредели его по корзине и утрамбуй ровно, без перекоса таблетки.
Шаг 3

Вставь рожок, поставь чашку на весы и запускай пролив вместе с таймером.
Шаг 4

Ориентируйся на выход 30-35 мл за 25-30 секунд: струя должна идти ровно, без резких рывков и провалов.
Шаг 5

Останови пролив около 28 секунды, перемешай чашку лёгким круговым движением и оцени вкус.
Шаг 6

Если эспрессо кислый и тонкий, сделай помол мельче; если горчит и сушит, сделай помол чуть крупнее или сократи выход.

1
Начинай настройку с помола, а не с хаотичной смены дозы: так проще понять причину вкуса.
2
Сухая корзина и ровная таблетка важнее силы трамбовки. Перекос часто даёт неравномерный пролив.
3
Используй свежую обжарку примерно через 7-21 день после даты обжарки: слишком свежий кофе может пениться и вести себя нестабильно.
4
Прогретая чашка сохраняет температуру и не делает первый глоток плоским.

Безопасность

Подавай сразу в прогретой чашке. Рядом можно поставить небольшой стакан воды: он освежает вкус перед глотком и помогает лучше почувствовать сладость, кислотность и горечь самого эспрессо.