Чёрный чай быстрого охлаждения
Чистый холодный чёрный чай за несколько минут: горячий концентрат, рассчитанный лёд и быстрое охлаждение без долгого ожидания.
Ингредиенты
- чёрный чай 6 г листовой, без ароматизаторов; цельный или среднелистовой
- вода фильтрованная 250 мл около 95 °C, для концентрированного настоя
- лёд 250 г чистый, без запаха морозильной камеры; это часть общей воды
Шаги заваривания
- Шаг 1
Отмерь 250 г чистого льда и положи его в термостойкий кувшин или большую жаропрочную ёмкость.
- Шаг 2
Отмерь 6 г листового чёрного чая и нагрей 250 мл воды примерно до 95 °C.
- Шаг 3
Залей чай горячей водой и настаивай 3 минуты. Не увеличивай время ради крепости: концентрат уже усилен двойной дозой листа на горячую воду.
- Шаг 4
Полностью процеди горячий настой прямо на рассчитанный лёд.
- Шаг 5
Спокойно перемешивай 20–30 секунд, пока большая часть льда не растает и чай не станет холодным.
- Шаг 6
Попробуй сразу. Если осталось много льда, отдели его перед подачей или разлей чай по стаканам, не добавляя новый лёд сверх рецепта.
Советы бариста
- 1
Взвешивай лёд: в этой технике он является ингредиентом, а не украшением.
- 2
Не заваривай чай дольше трёх минут ради цвета. После охлаждения цвет останется насыщенным, а лишняя терпкость станет заметнее.
- 3
Если вкус резкий, в следующий раз сократи настой до 2:30 или возьми более крупный лист.
- 4
Если чай слабый, сначала проверь, не добавлялся ли новый лёд после рецептурных 250 г.
После заваривания
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 1 ч
- В холодильнике 1 день
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Используй чистый лёд и посуду без постороннего запаха.
- После охлаждения храни чай в холодильнике и выпей в течение суток.
- Не оставляй готовый напиток со льдом при комнатной температуре дольше 1 часа.
Подача и сочетания
Как подать
-
Подавай сразу после охлаждения, пока аромат остаётся ярким, а разбавление — рассчитанным.
-
Сахар и лимон не обязательны: сначала попробуй чистую базовую версию.
С чем подать
тосты и сэндвичи
тосты и сэндвичи
яблочная выпечка
яблочная выпечка
Печенье
простое сливочное печенье
Йогуртовый соус
курица или индейка без тяжёлого соуса
Зелёный салат
лёгкие салаты и бутерброды
сухой кекс без плотного крема
сухой кекс без плотного крема
- яблочный пирог
яблочный пирог
Не рекомендуем сочетать
дополнительный лёд сверх рецепта быстро делает чай водянистым
передержанный горячий концентрат даёт грубую сухость после охлаждения
