Чёрный чай быстрого охлаждения

Чистый холодный чёрный чай за несколько минут: горячий концентрат, рассчитанный лёд и быстрое охлаждение без долгого ожидания.

Тип чай Метод быстрое охлаждение Выход 450–500 мл Время 5:00

#Чёрный чай #Холодный чай #Быстрое охлаждение #Лёд #Лето

Brew setup

Ингредиенты

Количество

3 позиции

чёрный чай 6 г листовой, без ароматизаторов; цельный или среднелистовой
вода фильтрованная 250 мл около 95 °C, для концентрированного настоя
лёд 250 г чистый, без запаха морозильной камеры; это часть общей воды

Процесс

Шаги заваривания

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Отмерь 250 г чистого льда и положи его в термостойкий кувшин или большую жаропрочную ёмкость.
Шаг 2

Отмерь 6 г листового чёрного чая и нагрей 250 мл воды примерно до 95 °C.
Шаг 3

Залей чай горячей водой и настаивай 3 минуты. Не увеличивай время ради крепости: концентрат уже усилен двойной дозой листа на горячую воду.
Шаг 4

Полностью процеди горячий настой прямо на рассчитанный лёд.
Шаг 5

Спокойно перемешивай 20–30 секунд, пока большая часть льда не растает и чай не станет холодным.
Шаг 6

Попробуй сразу. Если осталось много льда, отдели его перед подачей или разлей чай по стаканам, не добавляя новый лёд сверх рецепта.

Советы бариста

1
Взвешивай лёд: в этой технике он является ингредиентом, а не украшением.
2
Не заваривай чай дольше трёх минут ради цвета. После охлаждения цвет останется насыщенным, а лишняя терпкость станет заметнее.
3
Если вкус резкий, в следующий раз сократи настой до 2:30 или возьми более крупный лист.
4
Если чай слабый, сначала проверь, не добавлялся ли новый лёд после рецептурных 250 г.

После заваривания

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Используй чистый лёд и посуду без постороннего запаха.
После охлаждения храни чай в холодильнике и выпей в течение суток.
Не оставляй готовый напиток со льдом при комнатной температуре дольше 1 часа.

Подача и сочетания

Как подать

Подавай сразу после охлаждения, пока аромат остаётся ярким, а разбавление — рассчитанным.
Сахар и лимон не обязательны: сначала попробуй чистую базовую версию.

С чем подать

тосты и сэндвичи

яблочная выпечка

Печенье

простое сливочное печенье

Йогуртовый соус

курица или индейка без тяжёлого соуса

Зелёный салат

лёгкие салаты и бутерброды

яблочный пирог

сухой кекс без плотного крема

яркий чайный ароматчистая терпкостьбыстрое охлаждениесухой финиш

Не рекомендуем сочетать

дополнительный лёд сверх рецепта быстро делает чай водянистым
передержанный горячий концентрат даёт грубую сухость после охлаждения