Церемониальное какао — базовый горячий напиток

Плотный, насыщенный напиток из тёртого какао с мягкой горечью, маслянистой текстурой и глубоким шоколадным вкусом.

Тип какао Метод церемониальное какао Выход 200 мл Время 5:00

#Какао #Какао-напиток #Заваривание #Горячее какао #Без кофе

Brew setup

Ингредиенты

Количество

3 позиции

тёртое какао 25 г натуральное, без сахара
вода фильтрованная 200 мл 75 °C
корица 1 щепотка опционально

Процесс

Шаги заваривания

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Нагрей воду до 70–75 °C, не доводя до кипения.
Шаг 2

Добавь тёртое какао в сотейник или жаропрочную кружку.
Шаг 3

Влей треть воды и размешай какао в густую гладкую основу без крупных кусочков.
Шаг 4

Долей оставшуюся воду, держи умеренный нагрев и постоянно помешивай, не давая напитку кипеть.
Шаг 5

Взбей венчиком или вспенивателем 30–60 секунд до однородной, слегка пенистой и маслянистой текстуры.
Шаг 6

При желании добавь щепотку корицы, ещё раз перемешай и сразу подавай.

Советы бариста

1
Если вкус слишком тяжёлый, уменьши дозу до 20 г на 200 мл.
2
Если хочется более десертного профиля, добавь щепотку корицы.
3
Не перегревай какао выше 80 °C — напиток станет грубее.

После заваривания

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев на сковороде
Температура разогрева 60°C
Время разогрева 2 мин

Безопасность

Не кипятить напиток: перегрев делает вкус грубее и разрушает текстуру.
Хранить остатки только в холодильнике и употребить в течение суток.
Перед повторным нагревом хорошо перемешать.

Подача и сочетания

Как подать

Подавай сразу в прогретой кружке, пока какао остаётся гладким и тёплым.
Пей небольшими глотками: напиток плотный и быстро раскрывает горечь, масло какао и естественную сладость.

С чем подать

финики

жареные орехи

Поджаренный хлеб

банановый хлеб

Йогуртовый соус

нейтральная выпечка без острого соуса

тост с мягким сливочным сыром

финики и сухофрукты без сахарно...

финики и сухофрукты без сахарной глазури

Печенье

ореховое печенье

плотное теломягкая горечькакао-маслодлинный шоколадный финиш

Не рекомендуем сочетать

Слишком сладкие десерты забивают естественную горечь какао.
Кислые ягоды и лимонная выпечка делают напиток резким.