Матча усутя — базовый способ приготовления

Лёгкая взбитая матча с чистой травянистой сладостью, мелкой пеной и коротким, собранным телом.

Тип матча Метод усутя Выход 70 мл Время 0:45
Brew setup

Ингредиенты

Количество
1x

2 позиции

  • матча 2 г лучше церемониального или повседневного класса, просеять перед приготовлением
  • вода фильтрованная 70 мл 75 °C, не кипяток
Процесс

Шаги заваривания

Шаг 1 из 5
  1. Шаг 1

    Прогрей чаван горячей водой, затем вылей её и вытри чашу насухо.

  2. Шаг 2

    Просей 2 г матча в чаван, чтобы убрать комки и облегчить экстракцию.

  3. Шаг 3

    Добавь 15–20 мл воды 75 °C и размешай до гладкой пасты без сухих включений.

  4. Шаг 4

    Влей оставшиеся 50–55 мл воды и взбивай часеном быстрыми движениями в форме W около 15–20 секунд.

  5. Шаг 5

    Остановись, когда появится мелкая ровная пена, и сразу подавай, пока суспензия не осела.

Советы бариста

  1. 1

    Если вкус кажется грубым, опусти температуру до 70–72 °C.

  2. 2

    Если пена крупная и быстро исчезает, вероятно, движение слишком медленное или чаша слишком узкая.

  3. 3

    Не взбивай дольше 20–25 секунд: напиток потеряет аккуратную текстуру и начнёт оседать.

После заваривания

Безопасность

Безопасность

  • Не используй кипяток: он делает вкус грубым и усиливает горечь.
  • Матча не хранится после приготовления, напиток нужно выпить сразу.
  • Сухой венчик после использования промой тёплой водой и высуши без моющих средств.

Подача и сочетания

Как подать

  • Подавай сразу после взбивания, пока суспензия гладкая, а пена не осела.

  • Для базового вкуса пей без молока и сахара: так лучше слышны травянистость, умами и мягкая горечь.

С чем подать

вагаси

вагаси

Печенье

песочное печенье

рисовые сладости

рисовые сладости

нейтральные рисовые крекеры

нейтральные рисовые крекеры

Йогуртовый соус

лёгкие тосты без острого соуса

Цитрусовый десерт

мягкие цитрусовые десерты

Печенье

сухое печенье без тяжёлого крема

травянистостьумамимелкая пенакороткое тело
Не рекомендуем сочетать

  • слишком сладкие десерты делают вкус матча пыльным

  • молочные кремы прячут тонкую травянистость усутя

По теме

Короткие разборы, которые помогают лучше понять эту карточку.

1заваривание / 8 минТаблица соотношений для домашних завариванийПрактичная карта базовых пропорций для кофе, чая, матэ, какао и каркаде: сколько продукта брать, сколько воды или молока добавлять и что менять первым.Читать2заваривание / 8 минТемпература воды для кофе, чая, какао и матэПрактичная карта температур для домашних завариваний: когда нужна вода ниже кипения, где уместна почти кипящая, а где важнее не перегреть напиток.Читать3заваривание / 7 минКакао-порошок или тёртое какао для напиткаПрактичное сравнение для домашнего какао: когда брать какао-порошок, когда тёртое какао, почему их нельзя менять один к одному и какой метод выбрать.Читать

Похожие заваривания