Зелёный чай базовым проливом
Чистый способ заварить листовой зелёный чай без грубой горечи: мягкая вода, умеренная температура и короткий настой.
Ингредиенты
- зелёный чай 3 г листовой, без ароматизаторов; свежий и не пыльный
- вода фильтрованная 250 мл 75-80 °C, мягкая по вкусу
Шаги заваривания
- Шаг 1
Прогрей чашку и посуду горячей водой, затем слей воду.
- Шаг 2
Отмерь 3 г зелёного чая на 250 мл воды.
- Шаг 3
Нагрей воду до 75-80 °C; если чайник только вскипел, дай воде постоять 4-6 минут.
- Шаг 4
Залей чай водой и запусти таймер на 90-120 секунд.
- Шаг 5
Полностью отдели лист от настоя через сито, не оставляя чай дальше настаиваться.
- Шаг 6
Попробуй сразу: если вкус кажется пустым, в следующий раз добавь 10-15 секунд; если грубит и сушит, снизь температуру или время.
Советы бариста
- 1
Не оставляй листья плавать в чашке после нужного времени: вкус продолжит грубеть.
- 2
Если нет термометра, вскипяти воду и дай ей постоять несколько минут с открытой крышкой.
- 3
Для более насыщенной версии можно взять 4 г на 250 мл, но время лучше оставить коротким.
После заваривания
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 1 ч
- В холодильнике 1 день
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Не держи готовый настой при комнатной температуре дольше 1 часа.
- Не заваривай зелёный чай кипятком: вкус быстро станет жёстким и горьким.
- Используй чистую посуду и свежую воду без постороннего запаха.
Подача и сочетания
Как подать
подавать сразу, пока настой тёплый и ароматный
для мягкого вкуса пить без сахара и лимона
С чем подать
Печенье
нейтральное песочное печенье
рисовые крекеры
рисовые крекеры
Цитрусовый десерт
лёгкие цитрусовые десерты без густого крема
простые блюда с рисом, огурцом...
простые блюда с рисом, огурцом или зеленью
Йогуртовый соус
лёгкие овощные закуски без острого соуса
Печенье
мягкое печенье
Цитрусовый десерт
нежные десерты с лимоном или яблоком
слишком сладкие десерты забивают травяной профиль
острые соусы делают настой плоским и горьковатым