Холодное какао из какао-порошка
Домашнее холодное какао на молоке: сначала гладкая паста из порошка, затем холодное молоко, лёд и короткое взбивание без сухих комков.
Ингредиенты
- какао-порошок 16 г несладкий; алкализованный даст более мягкий вкус
- сахар 16-20 г лучше растворить в горячей пасте, а не досыпать в холодное молоко
- соль 1 маленькая щепотка собирает шоколадный вкус и смягчает горечь
- вода 40 мл горячая, для гладкой пасты
- молоко 300 мл холодное; цельное даст более округлый вкус
- лёд 120-160 г для подачи и быстрого охлаждения
Шаги заваривания
- Шаг 1
Смешай какао-порошок, сахар и щепотку соли в миске.
- Шаг 2
Влей горячую воду и разотри венчиком в густую гладкую пасту без сухих комков.
- Шаг 3
Добавь 60-80 мл холодного молока и размешай до ровной шоколадной основы.
- Шаг 4
Влей оставшееся молоко частями, каждый раз размешивая венчиком, чтобы паста не осела кусками.
- Шаг 5
Дай основе постоять 2 минуты, чтобы жар от воды ушёл и лёд не растаял слишком быстро.
- Шаг 6
Разложи лёд по стаканам, влей какао и коротко размешай перед подачей.
После заваривания
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 1 ч
- В холодильнике 1 день
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Не держи молочное какао при комнатной температуре дольше 1 часа.
- Если готовишь заранее, храни основу без льда в закрытой ёмкости в холодильнике.
- Перед подачей хорошо размешай: часть какао может осесть на дно.
Подача и сочетания
Как подать
Подавай в холодном стакане со льдом сразу после размешивания.
Если хочется менее сладко, снижай сахар постепенно: холод притупляет сладость сильнее, чем тепло.
С чем подать
Печенье
овсяное печенье
Поджаренный хлеб
банановый хлеб
овсяная каша с яблоком
овсяная каша с яблоком
нейтральный тост с мягким сыром
нейтральный тост с мягким сыром
простая молочная каша без яркой...
простая молочная каша без яркой кислинки
Печенье
овсяное печенье
Поджаренный хлеб
банановый хлеб
ореховая выпечка
ореховая выпечка
Кислые ягоды и лимонная выпечка делают молочный вкус резким.
Слишком сладкие десерты быстро превращают напиток в приторный.
Похожие заваривания
Молочное какао из какао-порошка
Повседневное горячее какао на молоке: гладкая паста из порошка, мягкий нагрев, немного сахара и щепотка соли для баланса.