Кофе в гейзерной кофеварке — базовый метод

Насыщенный домашний кофе из гейзерной кофеварки: вода ниже клапана, свободно заполненная корзина и слабый нагрев без утрамбовки.

Тип кофе Метод гейзерная кофеварка Выход около 80-100 мл Время 5:00
Brew setup

Ингредиенты

Количество
1x

2 позиции

  • кофе свежей обжарки 15-17 г для кофеварки на 3 чашки; средне-мелкий помол, не утрамбовывать
  • вода фильтрованная 130-150 мл точный объём зависит от модели; наливать не выше предохранительного клапана
Процесс

Шаги заваривания

Шаг 1 из 6
  1. Шаг 1

    Убедитесь, что кофеварка остыла, прокладка целая, фильтр чистый, а отверстие предохранительного клапана не забито.

  2. Шаг 2

    Налейте в нижнюю камеру холодную фильтрованную воду до уровня чуть ниже предохранительного клапана. Не закрывайте клапан водой.

  3. Шаг 3

    Вставьте сухую корзину и свободно заполните её кофе средне-мелкого помола до края. Разровняйте поверхность без горки, но не утрамбовывайте. Уберите частицы кофе с резьбы и края камеры.

  4. Шаг 4

    Плотно соедините верхнюю и нижнюю части. Поставьте кофеварку на слабый или средний нагрев; на газовой плите пламя не должно выходить за дно.

  5. Шаг 5

    Когда кофе начнёт ровно поступать в верхнюю камеру, не увеличивайте огонь. Как только камера наполнится и поток заметно посветлеет, сразу снимите кофеварку с нагрева.

  6. Шаг 6

    Спокойно перемешайте кофе в верхней камере, чтобы первые плотные и последние более лёгкие фракции соединились, затем разлейте по чашкам. Разбирайте кофеварку только после полного остывания.

Советы бариста

  1. 1

    Не пытайтесь приготовить половину объёма в большой мокке случайным уменьшением воды и кофе: для стабильного результата лучше использовать кофеварку подходящего размера.

  2. 2

    Если кофе горчит и пахнет жжёным, уменьшите нагрев и снимайте кофеварку раньше.

  3. 3

    Если чашка слабая и поток идёт слишком быстро, сделайте помол немного мельче, но не утрамбовывайте корзину.

  4. 4

    Если хочется напиток размером с кружку, разбавьте готовый концентрированный кофе горячей водой.

После заваривания

Хранение

Срок хранения

  • При комнатной температуре 1 ч
  • В холодильнике 1 день
  • В морозилке не хранить
Безопасность

Безопасность

  • Никогда не заполняйте нижнюю камеру выше предохранительного клапана и не закрывайте его водой или загрязнениями.
  • Не утрамбовывайте кофе: плотная таблетка создаёт лишнее сопротивление потоку.
  • Держите ручку подальше от пламени и не открывайте горячую кофеварку под давлением.
  • Используйте кофеварку только на совместимой плите и следуйте инструкции именно вашей модели.

Подача и сочетания

Как подать

  • Подавайте небольшими порциями сразу после приготовления.

  • Если чашка кажется слишком концентрированной, разбавьте готовый кофе горячей водой, не меняя заполнение самой кофеварки.

С чем подать

Миндальное печенье

миндальное печенье

Круассан

круассан

Тёмный шоколад

тёмный шоколад

тост с мягким сыром

тост с мягким сыром

нейтральная выпечка

нейтральная выпечка

бискотти

бискотти

Тёмный шоколад

не слишком сладкий шоколадный кекс

плотная чашкакарамельная сладостьумеренная горечьконцентрированный аромат
Не рекомендуем сочетать

  • Очень тёмная обжарка и сильный нагрев вместе быстро дают жжёную горечь.

  • Большое количество молока полностью скрывает небольшую порцию кофе из мокки.

По теме

Короткие разборы, которые помогают лучше понять эту карточку.

1заваривание / 11 минКак выбрать способ заваривания кофе домаСравнение десяти домашних методов — от V60, кемекса и капельной кофеварки до мокки, турки, эспрессо и холодного кофе.Читать2заваривание / 9 минТаблица соотношений для домашних завариванийПрактичная карта базовых пропорций для кофе, чая, матэ, какао и каркаде: сколько продукта брать, сколько воды или молока добавлять и что менять первым.Читать3заваривание / 9 минТемпература воды для кофе, чая, какао и матэПрактичная карта температур для домашних завариваний: когда нужна вода ниже кипения, где уместна почти кипящая, а где важнее не перегреть напиток.Читать

Похожие заваривания

Эспрессо — базовый шот 1:2
эспрессо

Эспрессо — базовый шот 1:2

Классический концентрированный кофе с плотным телом, кремой и сбалансированной кислотностью.