Классическая Авиация
Суховатый джиновый коктейль с мараскино, свежим лимоном и одной ложкой фиалкового ликёра — прозрачный, цветочный и цитрусовый.
Ингредиенты
- джин 45 мл сухой, без навязчивой цветочной ароматизации
- ликёр мараскино 15 мл прозрачный суховато-вишнёвый ликёр
- лимон 15 мл сока выжать непосредственно перед шейком
- фиалковый ликёр 1 барная ложка / 5 мл не увеличивать до полноценной ликёрной порции
- лед 1 стакан крупные кубики для шейка
Шаги приготовления
- Шаг 1
Сильно охладите коктейльный бокал. Вымойте лимон, выжмите 15 мл сока и отмерьте ровно одну барную ложку фиалкового ликёра.
- Шаг 2
Влейте в шейкер 45 мл джина, 15 мл мараскино, 15 мл лимонного сока и 5 мл фиалкового ликёра.
- Шаг 3
Добавьте крупный лёд и энергично встряхивайте 12–15 секунд до сильного охлаждения.
- Шаг 4
Тонко процедите в холодный бокал без льда. По желанию опустите на дно ровно одну коктейльную вишню мараскино и подавайте сразу.
Советы бармена
- 1
Фиалковый ликёр здесь работает как приправа. Одна барная ложка даёт прохладный цветочный верх и едва заметный серо-лиловый оттенок.
- 2
Мараскино — прозрачный ликёр из вишни мараска с косточковой нотой, а не сироп от ярко-красных коктейльных вишен.
- 3
Официальная вишня необязательна. Если продукт слишком сладкий или яркий, лучше подать коктейль без гарниша, чем менять баланс.
- 4
Авиация содержит лимонный сок, поэтому её встряхивают, а не перемешивают как сухой мартини.
После приготовления
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 1 ч
- В холодильнике не хранить
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Лимон нужно вымыть и выжать непосредственно перед приготовлением.
- Состав, краситель и аллергены двух ликёров проверяйте по этикеткам конкретных продуктов.
- Коктейль содержит алкоголь и не подходит детям, беременным и людям, которым алкоголь противопоказан.
Подача и сочетания
Как подать
Порядок подачи
отмеряйте фиалковый ликёр ложкой: лишние 5 мл заметно меняют весь напиток
выбирайте прозрачный мараскино, а не сладкий красный вишнёвый ликёр
не добивайтесь ярко-фиолетового цвета — классический оттенок остаётся очень бледным
подавайте без льда в сильно охлаждённом бокале
С чем подать
мягкий козий сыр
поддерживает цветочный слой и получает лимонный контраст
несладкое лимонное печенье
повторяет цитрус без тяжёлого крема
- миндаль
продолжает косточковую ноту мараскино
- лёгкие закуски с белой рыбой
не скрывают сухой джин
О напитке
Авиация держится на очень малой цветочной дозе. Джин остаётся основой, лимон создаёт прямую кислоту, мараскино связывает её сладостью и суховатой вишнёво-косточковой нотой, а фиалковый ликёр лишь меняет верхний аромат и едва заметно охлаждает цвет.
Граница классики
Официальная карточка International Bartenders Association задаёт 45 мл джина, 15 мл Maraschino Luxardo, 15 мл свежего лимонного сока и одну барную ложку crème de violette. Всё встряхивают с колотым льдом, процеживают в холодный коктейльный бокал; вишня мараскино указана как необязательный гарнир.
DoEat сохраняет эту формулу и переводит барную ложку в понятные 5 мл. Ярко-фиолетовый цвет, дополнительный сироп, ягодный ликёр и несколько вишен относятся уже к более сладким вариациям.
