Кабачки на сковороде с чесноком

Name: Кабачки на сковороде с чесноком
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: кабачок — 700 г; масло оливковое — 30 мл; чеснок — 2 зубчика; зелень — 20 г; лимон — 0.5 шт.; соль — 0.75 ч. л.; перец черный — по вкусу

Быстро обжаренные кабачки с румяными краями, чесноком и зеленью: простой гарнир без водянистого тушения.

Категория гарнир Сложность легко Порции 4 Время 25 мин

#Кабачок #Гарнир #Сковорода #Чеснок #Быстро

Подготовка

Ингредиенты

Количество

7 позиций

кабачок 700 г молодой, нарезать полукружьями толщиной 1.5 см
масло оливковое 30 мл для жарки
чеснок 2 зубчика тонко нарезать
зелень 20 г петрушка или укроп
лимон 0.5 шт. 1 ст. л. сока
соль 0.75 ч. л. добавить ближе к концу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Нарежьте кабачок толстыми полукружьями и хорошо обсушите. Не солите заранее.
Шаг 2

Сильно разогрейте широкую сковороду, добавьте половину масла и выложите кабачок одним слоем.
Шаг 3

Обжаривайте 3-4 минуты без частого перемешивания, затем переверните и подрумяньте вторую сторону. При необходимости готовьте партиями.
Шаг 4

Верните весь кабачок в сковороду, освободите небольшой участок и добавьте оставшееся масло с чесноком. Прогрейте 30 секунд.
Шаг 5

Перемешайте, посолите и поперчите. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и зелень.

Советы шефа

1
Перегруженная сковорода быстро остывает, и кабачок начинает тушиться в собственном соке.
2
Соль добавляют в конце, чтобы поверхность успела подрумяниться.
3
Чесноку достаточно короткого прогрева; тёмный чеснок даст горечь.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке не хранить

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев на сковороде
Температура разогрева 80°C
Время разогрева 4 мин

Безопасность

Не оставляйте готовые кабачки при комнатной температуре дольше 2 часов.
Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте сразу в тёплой неглубокой миске.
Сохраните румяные стороны сверху и не заливайте блюдо соусом.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

Лёгкое белое

лёгкое белое вино

Лимонад

лимонад без лишней сладости

Чёрный чай

холодный зелёный чай

запечённая рыба

курица

булгур

овощноечесночноецитрусовоерумяное

Быстрая жарка подходит молодым плотным кабачкам, если дать сковороде достаточно жара и свободного места. Толстая нарезка сохраняет сочную середину, а сухая поверхность успевает получить румяный вкус.

Чеснок, лимон и зелень приходят в самом конце. Они собирают гарнир, но не мешают главной задаче — подрумянить кабачок вместо того, чтобы сварить его в собственном соке.