Кабачки на сковороде с чесноком

Name: Кабачки на сковороде с чесноком
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: кабачок — 700 г; масло оливковое — 30 мл; чеснок — 2 зубчика; зелень — 20 г; лимон — 0.5 шт.; соль — 0.75 ч. л.; перец черный — по вкусу

Быстро обжаренные кабачки с румяными краями, чесноком и зеленью: простой гарнир без водянистого тушения.

Категория гарнир Сложность легко Порции 4 Время 25 мин

#Кабачок #Гарнир #Сковорода #Чеснок #Быстро

Подготовка

Ингредиенты

Количество

7 позиций

кабачок 700 г молодой, нарезать полукружьями толщиной 1.5 см
масло оливковое 30 мл для жарки
чеснок 2 зубчика тонко нарезать
зелень 20 г петрушка или укроп
лимон 0.5 шт. 1 ст. л. сока
соль 0.75 ч. л. добавить ближе к концу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Нарежьте кабачок толстыми полукружьями и хорошо обсушите. Не солите заранее.
Шаг 2

Сильно разогрейте широкую сковороду, добавьте половину масла и выложите кабачок одним слоем.
Шаг 3

Обжаривайте 3-4 минуты без частого перемешивания, затем переверните и подрумяньте вторую сторону. При необходимости готовьте партиями.
Шаг 4

Верните весь кабачок в сковороду, освободите небольшой участок и добавьте оставшееся масло с чесноком. Прогрейте 30 секунд.
Шаг 5

Перемешайте, посолите и поперчите. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и зелень.

Советы шефа

1
Перегруженная сковорода быстро остывает, и кабачок начинает тушиться в собственном соке.
2
Соль добавляют в конце, чтобы поверхность успела подрумяниться.
3
Чесноку достаточно короткого прогрева; тёмный чеснок даст горечь.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке не хранить

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев на сковороде
Температура разогрева 80°C
Время разогрева 4 мин

Безопасность

Не оставляйте готовые кабачки при комнатной температуре дольше 2 часов.
Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте сразу в тёплой неглубокой миске.
Сохраните румяные стороны сверху и не заливайте блюдо соусом.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

Лёгкое белое

лёгкое белое вино

Лимонад

лимонад без лишней сладости

Чёрный чай

холодный зелёный чай

запечённая рыба
запечённая рыба
курица
курица

Ещё 1 сочетание

булгур
булгур

овощноечесночноецитрусовоерумяное

О рецепте

Быстрая жарка подходит молодым плотным кабачкам, если дать сковороде достаточно жара и свободного места. Толстая нарезка сохраняет сочную середину, а сухая поверхность успевает получить румяный вкус.

Чеснок, лимон и зелень приходят в самом конце. Они собирают гарнир, но не мешают главной задаче — подрумянить кабачок вместо того, чтобы сварить его в собственном соке.