Запечённые томаты с чесноком и травами

Name: Запечённые томаты с чесноком и травами
Total time: 72 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: томат — 800 г; чеснок — 4 зубчика; масло оливковое — 45 мл; тимьян — 5 веточек; соль — 0.75 ч. л.; перец черный — по вкусу

Медленно запечённые томаты с чесноком, тимьяном и оливковым маслом для гарнира, пасты, хлеба и тёплых салатов.

Категория гарнир Сложность легко Порции 4 Время 72 мин

#Томат #Запечённые овощи #Чеснок #Тимьян #Гарнир

Подготовка

Ингредиенты

Количество

6 позиций

томат 800 г сливовидные или небольшие плотные, разрезать пополам
чеснок 4 зубчика тонко нарезать
масло оливковое 45 мл для формы и томатов
тимьян 5 веточек или 0.5 ч. л. сушёного
соль 0.75 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170 °C. Смажьте широкую форму небольшим количеством масла.
Шаг 2

Разрежьте томаты пополам и уложите срезом вверх в один слой. Посолите и поперчите.
Шаг 3

Распределите чеснок и тимьян, полейте оставшимся оливковым маслом.
Шаг 4

Запекайте 45-50 минут, пока края слегка подсохнут, а мякоть станет мягкой и концентрированной, но не превратится в пюре.
Шаг 5

Дайте постоять 10 минут и соберите со дна формы ароматное масло вместе с томатным соком.

Советы шефа

1
Один слой важнее высокой формы: в тесной посуде томаты будут тушиться.
2
Не повышайте температуру ради скорости — чеснок может сгореть раньше томатов.
3
Получившийся сок используйте как часть заправки или соуса для пасты.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 3 дня
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев в духовке
Температура разогрева 160°C
Время разогрева 8 мин

Безопасность

Остудите томаты и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа.
Не храните томаты в масле при комнатной температуре.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте тёплыми на широком блюде.
Полейте томаты небольшим количеством сока и масла из формы.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

лёгкое красное вино

Газированная вода

содовая с лимоном

Чёрный чай

холодный чёрный чай

мягкий сыр

фокачча
фокачча
паста
паста

Ещё 1 сочетание

печёная рыба
печёная рыба

томатноечесночноетравяноеконцентрированное

О рецепте

Медленное запекание полезно для томатов, которым не хватает плотности вкуса. Из них уходит часть воды, сладость становится заметнее, а сок и масло на дне формы превращаются в готовую основу для подачи.

Это не вяленые томаты и не конфи: мякоть остаётся мягкой и сочной. Поэтому их удобно использовать как гарнир сегодня, а остатки — в пасте, на хлебе или в тёплом салате завтра.