Запечённые томаты с чесноком и травами

Name: Запечённые томаты с чесноком и травами
Total time: 72 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: томат — 800 г; чеснок — 4 зубчика; масло оливковое — 45 мл; тимьян — 5 веточек; соль — 0.75 ч. л.; перец черный — по вкусу

Медленно запечённые томаты с чесноком, тимьяном и оливковым маслом для гарнира, пасты, хлеба и тёплых салатов.

Категория гарнир Сложность легко Порции 4 Время 72 мин

#Томат #Запечённые овощи #Чеснок #Тимьян #Гарнир

Подготовка

Ингредиенты

Количество

6 позиций

томат 800 г сливовидные или небольшие плотные, разрезать пополам
чеснок 4 зубчика тонко нарезать
масло оливковое 45 мл для формы и томатов
тимьян 5 веточек или 0.5 ч. л. сушёного
соль 0.75 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170 °C. Смажьте широкую форму небольшим количеством масла.
Шаг 2

Разрежьте томаты пополам и уложите срезом вверх в один слой. Посолите и поперчите.
Шаг 3

Распределите чеснок и тимьян, полейте оставшимся оливковым маслом.
Шаг 4

Запекайте 45-50 минут, пока края слегка подсохнут, а мякоть станет мягкой и концентрированной, но не превратится в пюре.
Шаг 5

Дайте постоять 10 минут и соберите со дна формы ароматное масло вместе с томатным соком.

Советы шефа

1
Один слой важнее высокой формы: в тесной посуде томаты будут тушиться.
2
Не повышайте температуру ради скорости — чеснок может сгореть раньше томатов.
3
Получившийся сок используйте как часть заправки или соуса для пасты.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 3 дня
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев в духовке
Температура разогрева 160°C
Время разогрева 8 мин

Безопасность

Остудите томаты и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа.
Не храните томаты в масле при комнатной температуре.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте тёплыми на широком блюде.
Полейте томаты небольшим количеством сока и масла из формы.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

лёгкое красное вино

Цитрусовый десерт

содовая с лимоном

Чёрный чай

холодный чёрный чай

фокачча

паста

печёная рыба

мягкий сыр

томатноечесночноетравяноеконцентрированное

Медленное запекание полезно для томатов, которым не хватает плотности вкуса. Из них уходит часть воды, сладость становится заметнее, а сок и масло на дне формы превращаются в готовую основу для подачи.

Это не вяленые томаты и не конфи: мякоть остаётся мягкой и сочной. Поэтому их удобно использовать как гарнир сегодня, а остатки — в пасте, на хлебе или в тёплом салате завтра.