Клубничное пюре с лимоном для йогурта и напитков

Name: Клубничное пюре с лимоном для йогурта и напитков
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: клубника — 300 г; сахар — 20-35 г; лимон — 1/2 шт.

Свежая клубничная основа без варки: мягкие ягоды, лимон и немного сахара для йогурта, творога, содовой и быстрых холодных напитков.

Категория заготовки Сложность легко Порции 4 Время 20 мин

#Пюре #Клубника #Завтрак #Напитки #Без варки

Подготовка

Ингредиенты

Количество

3 позиции

клубника 300 г мягкая, но без плесени, брожения и неприятного запаха
сахар 20-35 г по сладости ягод
лимон 1/2 шт. 15 мл сока и немного цедры по желанию

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Переберите клубнику. Для пюре подходят мягкие и помятые ягоды, но не ягоды с плесенью, брожением, резким запахом или сомнительными пятнами.
Шаг 2

Промойте клубнику прямо перед приготовлением, обсушите и удалите чашелистики.
Шаг 3

Смешайте ягоды с сахаром и лимонным соком. Оставьте на 10 минут, чтобы клубника дала сок и сахар начал растворяться.
Шаг 4

Пробейте блендером до гладкого пюре или оставьте лёгкую текстуру, если пюре будет для творога и йогурта.
Шаг 5

Попробуйте и выровняйте вкус: добавьте несколько капель лимона, если пюре кажется плоским, или щепотку сахара, если ягоды водянистые.
Шаг 6

Используйте сразу или уберите в чистую закрытую ёмкость в холодильник. Для напитка начните с 2-3 ст. л. пюре на стакан содовой или холодной воды.

Советы шефа

1
Не храните такое пюре долго: оно без варки и быстрее теряет свежесть.
2
Если пюре нужно для напитка, пробейте его гладко; для йогурта приятнее оставить немного текстуры.
3
Лимон добавляйте постепенно: он должен усилить клубнику, а не сделать основу кислой.
4
Если хотите убрать семечки, протрите пюре через сито, но для домашней подачи это не обязательно.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке 30 дней

Безопасность

Не используйте клубнику с плесенью, брожением, резким запахом или сомнительными мокрыми пятнами.
Так как пюре не варится, храните его только в холодильнике и используйте быстро.
Не оставляйте пюре при комнатной температуре дольше 1 часа.
Берите пюре чистой ложкой и не возвращайте остатки из стакана обратно в ёмкость.

Подача и сочетания

Как подать

Для йогурта кладите пюре сверху и слегка перемешивайте уже в миске.
Для напитка сначала размешайте пюре с небольшим количеством воды, затем долейте холодную содовую.
Для творога используйте более густое пюре без дополнительной воды.

С чем подать

содовая вода

Цитрусовый десерт

холодная вода с лимоном

Чёрный чай

чёрный чай со льдом

натуральный йогурт

творог

овсяная каша

простые блины

свежееягодноекисловатоебез варки

Клубничное пюре — самый быстрый способ использовать мягкие ягоды без варки. Клубника уже не обязана держать форму, но должна хорошо пахнуть и быть безопасной; лимон и немного сахара помогают собрать вкус без тяжёлого сиропа.

Пюре удобно держать как короткую основу на один-два дня: добавить в йогурт, творог, кашу или размешать с холодной водой и содовой. Это не заготовка на неделю, а быстрый перевод ягод в свежий рабочий формат.