Быстрый соус из черешни к творогу и сырникам

Name: Быстрый соус из черешни к творогу и сырникам
Total time: 29 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: черешня — 300 г; сахар — 25-40 г; лимон — 1/2 шт.; вода — 30 мл; крахмал — 1 ч. л.

Мягкий ягодный соус из черешни с лимоном: для творога, йогурта, сырников, каши и простой домашней выпечки.

Категория соусы Сложность легко Порции 4 Время 29 мин

#Соус #Черешня #Завтрак #Творог #Ягоды

Подготовка

Ингредиенты

Количество

5 позиций

черешня 300 г без косточек, мягкая но не испорченная
сахар 25-40 г по сладости ягод
лимон 1/2 шт. 15 мл сока и немного цедры по желанию
вода 30 мл только чтобы начать прогрев
крахмал 1 ч. л. по желанию, для более густого соуса

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Переберите черешню: мягкие и помятые ягоды оставьте, а ягоды с плесенью, брожением, резким запахом или сомнительными пятнами выбросьте.
Шаг 2

Промойте черешню прямо перед приготовлением, обсушите и удалите косточки.
Шаг 3

Сложите черешню в сотейник, добавьте сахар, воду и тонкую цедру лимона по желанию. Прогрейте на среднем огне, пока ягоды дадут сок.
Шаг 4

Убавьте огонь и готовьте 6-7 минут. Разомните ложкой примерно треть ягод, оставляя часть кусочками для живой текстуры.
Шаг 5

Если нужен густой соус, разведите крахмал в 1 ст. л. холодной воды, вмешайте в сотейник и прогрейте ещё 30-60 секунд до лёгкого загущения.
Шаг 6

Снимите с огня, вмешайте лимонный сок и остудите 10 минут. Подавайте тёплым или холодным к творогу, йогурту, сырникам, каше или простой выпечке.

Советы шефа

1
Не варите соус долго: черешня быстро теряет свежий ягодный вкус и уходит в варенье.
2
Крахмал добавляйте только через холодную жидкость, иначе он соберётся комками.
3
Если черешня очень сладкая, начните с меньшего количества сахара и добавьте лимон уже после прогрева.
4
Для более гладкой подачи можно протереть соус через сито, но для завтраков обычно приятнее оставить часть ягодной текстуры.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 3 дня
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев на сковороде
Время разогрева 2 мин

Безопасность

Не используйте черешню с плесенью, брожением, резким запахом или сомнительными пятнами.
Готовый соус быстро охладите и храните в чистой закрытой ёмкости в холодильнике.
Не оставляйте соус при комнатной температуре дольше 2 часов.
Косточки удаляйте до прогрева, особенно если соус будет для детей.

Подача и сочетания

Как подать

Кладите соус рядом с творогом или сырниками, а не заливайте всё сразу.
Для йогурта остудите соус до холодного состояния, чтобы кисломолочная основа не стала жидкой.
Если соус загустел в холодильнике, размешайте его ложкой перед подачей.

С чем подать

Чёрный чай

чёрный чай без сахара

сырники из творога на сковороде

натуральный йогурт

холодный компот из черешни
холодный компот из черешни
Цитрусовый десерт
вода с лимоном

Ещё 2 сочетания

творог
творог
овсяная каша
овсяная каша

ягодноесладкоемягко-кислоезавтрачное

О рецепте

Этот соус переводит мягкую черешню в понятный завтрак: ягоды уже не должны держать идеальную форму, зато дают сок, цвет и мягкую сладость. Лимон нужен не для резкой кислоты, а чтобы вкус рядом с творогом, йогуртом или сырниками не казался плоским.

Варка остаётся короткой: достаточно прогреть ягоды, слегка размять часть и при необходимости загустить крахмалом. Получается не варенье, а лёгкая ягодная подливка, которую удобно держать в холодильнике несколько дней и добавлять к простым молочным основам.