Быстрый соус из клубники к йогурту и сырникам

Name: Быстрый соус из клубники к йогурту и сырникам
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: клубника — 300 г; сахар — 25-45 г; лимон — 1/2 шт.; вода — 20 мл

Коротко прогретый клубничный соус с лимоном для йогурта, творога, сырников, каши и простой домашней выпечки.

Категория соусы Сложность легко Порции 4 Время 25 мин

#Соус #Клубника #Завтрак #Йогурт #Ягоды

Подготовка

Ингредиенты

Количество

4 позиции

клубника 300 г мягкая, но без плесени, брожения и неприятного запаха
сахар 25-45 г по сладости ягод
лимон 1/2 шт. 15 мл сока и немного цедры по желанию
вода 20 мл только чтобы начать прогрев

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Переберите клубнику. Ягоды с плесенью, брожением, резким запахом или сомнительными мокрыми пятнами выбросьте.
Шаг 2

Промойте пригодные ягоды прямо перед приготовлением, обсушите и удалите чашелистики.
Шаг 3

Сложите клубнику в сотейник, добавьте сахар, воду и немного лимонной цедры по желанию. Прогрейте на среднем огне, пока ягоды дадут сок.
Шаг 4

Убавьте огонь и готовьте 5-6 минут. Разомните ложкой примерно половину ягод, оставляя часть мягкими кусочками.
Шаг 5

Снимите с огня, вмешайте лимонный сок и попробуйте. Если ягоды были очень сладкими, добавьте ещё несколько капель лимона.
Шаг 6

Остудите 10 минут для тёплой подачи или полностью охладите для йогурта и творога.

Советы шефа

1
Не варите соус долго: клубника быстро теряет свежий аромат и становится похожей на варенье.
2
Сахар добавляйте по ягодам: ароматной сладкой клубнике обычно хватает нижней границы.
3
Если нужен более густой соус, уварите его ещё 1-2 минуты без сильного кипения.
4
Для йогурта и творога лучше полностью охладить соус, чтобы основа не стала жидкой.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 3 дня
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев на сковороде
Время разогрева 2 мин

Безопасность

Не используйте клубнику с плесенью, брожением, резким запахом или сомнительными мокрыми пятнами.
Готовый соус быстро охладите и храните в чистой закрытой ёмкости в холодильнике.
Не оставляйте соус при комнатной температуре дольше 2 часов.
Для подачи берите соус чистой ложкой.

Подача и сочетания

Как подать

Кладите соус рядом с сырниками или поверх творога небольшими ложками.
Для йогурта сначала размешайте основу, а соус добавьте сверху.
Если соус постоял в холодильнике, перемешайте его перед подачей.

С чем подать

Чёрный чай

чёрный чай без сахара

Цитрусовый десерт

вода с лимоном

молочное какао без лишней сладости

сырники из творога на сковороде

натуральный йогурт

творог

овсяная каша

ягодноесвежеесладко-кислоезавтрачное

Этот соус нужен для клубники, которая уже потеряла форму, но ещё пахнет свежо и безопасна. Короткий прогрев вытягивает сок и аромат, а лимон удерживает вкус ярким рядом с йогуртом, творогом и сырниками.

Это не варенье: ягоды не нужно долго уваривать и делать тяжёлыми. Достаточно размягчить клубнику, оставить немного живой текстуры и быстро охладить, чтобы соус работал как лёгкая завтрачная подливка.