мексиканская кухня — 15 материалов | DoEat

Рецепты: 7
Продукты: 8

Все материалы

7 материалов

Рецепт Классическая юкатанская кочинита-пибиль в домашней духовке Свиная лопатка в красном маринаде из ачиоте и цитруса, плотно запечённая в банановом листе до мягких волокон и поданная с кислым красным луком.

Рецепт Классические красные чилакилес с гуахильо Хрустящие треугольники кукурузных тортилий, быстро покрытые горячей томатной сальсой с гуахильо и поданные с мексиканской кремой, кесо фреско и белым луком.

Рецепт Классические красные энчиладас с курицей Кукурузные тортильи с сочной рубленой курицей, покрытые гладкой красной сальсой из гуахильо и анчо и поданные с кесо фреско и белым луком.

Рецепт Классические тако аль пастор в домашней духовке Тонко нарезанная свинина в красном адобо из гуахильо и ачиоте, сильно запечённая и поданная в маленьких кукурузных тортильях с ананасом, луком и кинзой.

Рецепт Классический красный позоле по-халисски Густой красный бульон со свиной лопаткой, рёбрами и крупной никстамализованной кукурузой, поданный с ромэном, редисом, луком, лаймом и орегано.

Рецепт Классический пико-де-гайо Классическая мексиканская сальса из свежих томатов, белого лука, кинзы и зелёного чили; лайм добавляется только по необходимости.

Рецепт Классический салат Цезарь Целые хрустящие листья ромэна, чесночные гренки и пармезан под лёгкой желтково-масляной заправкой с лаймом и вустерширским соусом.

8 материалов

Продукт Ачиоте Красно-оранжевая мексиканская приправа из семян аннато в виде семян, порошка или пасты для адобо, пибиля, маринадов и риса.

Продукт Банановый лист Крупный волокнистый несъедобный лист для заворачивания, запекания и приготовления на пару: удерживает сок, защищает поверхность и даёт мягкий растительный аромат.

Продукт Кесо фреско Мягкий влажный мексиканский свежий сыр с чистым молочным вкусом и рассыпчатой текстурой для чилакилес, энчиладас, тостадас, салатов и фасоли.

Продукт Кукуруза для позоле Крупная белая никстамализованная кукуруза, которая при варке становится мягкой, мучнистой и раскрывается по краям; основа позоле и близких кукурузных супов.

Продукт Кукурузная тортилья Тонкая мексиканская лепёшка из никстамализированной кукурузной массы для тако, кесадилий, энчиладас, чилакилес и тостадас.

Продукт Мексиканская крема Текучий кисломолочный сливочный продукт с мягкой кислотностью для чилакилес, энчиладас, тостадас, супов, фасоли и острых соусов.

Продукт Перец анчо Широкий сушёный поблано с тёмно-красной морщинистой кожицей, мягкой остротой и фруктово-изюмным вкусом для моле, позоле, адобо и соусов.

Продукт Эпазот Выразительная мексиканская пряная зелень с камфорным, цитрусовым и смолистым ароматом для фасоли, чилакилес, супов, тамалес, кесадилий и моле.