Йогуртовый маринад для курицы

Name: Йогуртовый маринад для курицы
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: натуральный йогурт — 160 г; лимон — 0.5 шт.; чеснок — 2 зубчика; паприка — 1 ч. л.; кориандр — 0.5 ч. л.; соль — 1 ч. л.; перец черный — по вкусу

Мягкий маринад из натурального йогурта, лимона, чеснока и специй для сочной курицы на сковороде, в духовке или на гриле.

Категория маринад Сложность легко Порции 4 Время 70 мин

#Маринад #Йогурт #Курица #Чеснок #Паприка

Подготовка

Ингредиенты

Количество

7 позиций

натуральный йогурт 160 г без сахара и ароматизаторов
лимон 0.5 шт. 1 ст. л. сока
чеснок 2 зубчика натереть
паприка 1 ч. л. сладкая молотая
кориандр 0.5 ч. л. молотый, по желанию
соль 1 ч. л. для 700-800 г курицы
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Размешайте йогурт до гладкости. Если он очень густой, добавьте 1 ст. л. воды, чтобы маринад легче покрыл курицу.
Шаг 2

Добавьте лимонный сок, чеснок, паприку, кориандр, соль и чёрный перец. Перемешайте до ровного цвета.
Шаг 3

Обсушите курицу и соедините с маринадом. Йогурт должен покрыть куски тонким слоем, а не лежать тяжёлой шапкой.
Шаг 4

Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час. Филе лучше держать 1-2 часа, бёдра и голени — 2-6 часов.
Шаг 5

Перед жаркой или запеканием снимите лишний слой маринада с поверхности. Тонкая плёнка помогает румяниться, а толстый слой может гореть.

Советы шефа

1
Не используйте сладкий йогурт: сахар и ароматизаторы будут мешать соли и специям.
2
Для более пряного профиля добавьте щепотку зиры или острого перца.
3
Если курица будет на гриле, промокните поверхность перед жаром, чтобы маринад не стекал в огонь.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Маринуйте курицу в холодильнике, а не на столе.
Маринад после контакта с сырой птицей не используйте как холодный соус.
Если йогурт пахнет резко, упаковка вздута или есть плесень, не используйте его.

Подача и сочетания

Как подать

Готовую курицу подавайте с зеленью, лимоном или свежими овощами.
Кисломолочный маринад хорошо работает рядом с рисом, лепёшками и салатом.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

Лёгкое белое

лёгкое белое вино без сладости

айран без сахара

газированная вода с огурцом

лепёшки на сковороде

рис с зеленью

мягкоекисломолочноечесночноепряное

Йогуртовый маринад хорош там, где нужна не агрессивная кислота, а мягкое обволакивание. Курица получает соль, чеснок и пряность, но не становится жёсткой от избытка лимона или уксуса. Количество рассчитано на 700-800 г курицы: бёдра, голени, филе или куски для шашлычков.

Этот вариант особенно удобен для бёдер, голеней и кусочков для гриля. Снимать весь маринад перед готовкой не нужно, но толстый слой лучше убрать: так курица румянится ровнее и не получает горелый молочный привкус.