Йогуртовый маринад для курицы
Мягкий маринад из натурального йогурта, лимона, чеснока и специй для сочной курицы на сковороде, в духовке или на гриле.
Ингредиенты
- натуральный йогурт 160 г без сахара и ароматизаторов
- лимон 0.5 шт. 1 ст. л. сока
- чеснок 2 зубчика натереть
- паприка 1 ч. л. сладкая молотая
- кориандр 0.5 ч. л. молотый, по желанию
- соль 1 ч. л. для 700-800 г курицы
- перец черный по вкусу свежемолотый
Шаги приготовления
- Шаг 1
Размешайте йогурт до гладкости. Если он очень густой, добавьте 1 ст. л. воды, чтобы маринад легче покрыл курицу.
- Шаг 2
Добавьте лимонный сок, чеснок, паприку, кориандр, соль и чёрный перец. Перемешайте до ровного цвета.
- Шаг 3
Обсушите курицу и соедините с маринадом. Йогурт должен покрыть куски тонким слоем, а не лежать тяжёлой шапкой.
- Шаг 4
Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час. Филе лучше держать 1-2 часа, бёдра и голени — 2-6 часов.
- Шаг 5
Перед жаркой или запеканием снимите лишний слой маринада с поверхности. Тонкая плёнка помогает румяниться, а толстый слой может гореть.
Советы шефа
- 1
Не используйте сладкий йогурт: сахар и ароматизаторы будут мешать соли и специям.
- 2
Для более пряного профиля добавьте щепотку зиры или острого перца.
- 3
Если курица будет на гриле, промокните поверхность перед жаром, чтобы маринад не стекал в огонь.
После готовки
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 1 ч
- В холодильнике 1 день
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Маринуйте курицу в холодильнике, а не на столе.
- Маринад после контакта с сырой птицей не используйте как холодный соус.
- Если йогурт пахнет резко, упаковка вздута или есть плесень, не используйте его.
Подача и сочетания
Как подать
-
Готовую курицу подавайте с зеленью, лимоном или свежими овощами.
-
Кисломолочный маринад хорошо работает рядом с рисом, лепёшками и салатом.
С чем подать
Сухое розе
сухое розе
Лёгкое белое
лёгкое белое вино без сладости
газированная вода с огурцом
газированная вода с огурцом
- айран без сахара
айран без сахара
- лепёшки на сковороде
лепёшки на сковороде
Ещё 1 сочетание
- рис с зеленью
рис с зеленью
О рецепте
Йогуртовый маринад хорош там, где нужна не агрессивная кислота, а мягкое обволакивание. Курица получает соль, чеснок и пряность, но не становится жёсткой от избытка лимона или уксуса. Количество рассчитано на 700-800 г курицы: бёдра, голени, филе или куски для шашлычков.
Этот вариант особенно удобен для бёдер, голеней и кусочков для гриля. Снимать весь маринад перед готовкой не нужно, но толстый слой лучше убрать: так курица румянится ровнее и не получает горелый молочный привкус.
Связанные рецепты
Близкие версии с похожей техникой, базой или настроением.
Похожие рецепты
Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.
