Лепёшки на сковороде без дрожжей

Name: Лепёшки на сковороде без дрожжей
Total time: 46 min
Yield: 6
Cuisine: домашняя
Ingredients: мука пшеничная — 300 г; вода — 170 мл; соль — 5 г; масло растительное — 25 г

Быстрые пшеничные лепёшки на воде и растительном масле: короткий отдых теста, формовка руками и румяная сковорода без духовки.

Категория выпечка Сложность легко Порции 6 Время 46 мин

#Лепёшки #Выпечка #Сковорода #Без дрожжей #Быстрое тесто

Подготовка

Ингредиенты

Количество

4 позиции

мука пшеничная 300 г плюс немного для подпыла
вода 170 мл тёплая, не кипяток
соль 5 г примерно 1 ч. л. без горки
масло растительное 25 г в тесто, плюс немного для сковороды по желанию

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 8

Шаг 1

Смешайте муку и соль в миске, чтобы соль равномерно разошлась по тесту.
Шаг 2

Влейте тёплую воду и растительное масло, перемешайте до грубой влажной массы без сухих карманов муки.
Шаг 3

Вымешивайте 4-5 минут, пока тесто не соберётся в мягкий шар. Оно может слегка липнуть, но не должно растекаться.
Шаг 4

Накройте миску и оставьте тесто на 20 минут. После отдыха мука заберёт влагу, а тесто станет мягче и послушнее.
Шаг 5

Разделите тесто на 6 частей. Каждую часть расплющите руками в круг толщиной около 4-5 мм; при необходимости слегка подпылите стол мукой.
Шаг 6

Хорошо разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Если сковорода сильно липнет, смажьте её тончайшим слоем масла.
Шаг 7

Жарьте лепёшки по 1,5-2 минуты с каждой стороны, пока появятся румяные пятна, а края станут сухими и мягко пружинящими.
Шаг 8

Складывайте готовые лепёшки стопкой под полотенце на 5 минут: пар смягчит края, и лепёшки не будут ломкими.

Советы шефа

1
Не забивайте тесто мукой: после отдыха оно станет заметно менее липким.
2
Если лепёшка быстро темнеет, а внутри остаётся сыроватой, снизьте огонь.
3
Для более мягкой текстуры держите готовые лепёшки под полотенцем.
4
Формуйте руками, а не раскатывайте до бумажной тонкости: так лепёшки останутся мягче.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 8 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев на сковороде
Время разогрева 2 мин

Безопасность

Не храните тёплые лепёшки в герметичном контейнере: конденсат сделает их влажными.
Для хранения полностью остудите лепёшки и заверните в бумагу или положите в контейнер.
Разогревайте на сухой сковороде до тёплого состояния.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте тёплыми, сложив стопкой под полотенцем.
Разрывайте руками или нарежьте крупными треугольниками.
Для супов и салатов оставьте лепёшки без лишнего масла сверху.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино к лёгким салатам

Сухое розе

сухое розе к овощным закускам

Цитрусовый десерт

газированная вода с лимоном

Чёрный чай

холодный чёрный чай без сахара

классический хумус

запечённые баклажаны с нутом и...

запечённые баклажаны с нутом и тахини

шакшука с фетой и шпинатом

Зелёный салат

салат из огурца, томатов, нута и зелени

Эти лепёшки закрывают простую хлебную базу без духовки, дрожжей и долгого брожения. Короткий отдых теста здесь важнее силы замеса: за 20 минут мука успевает забрать воду, и заготовки легче формуются руками без лишнего подпыла.

Подавайте их тёплыми к супам, хумусу, овощным блюдам, шакшуке и салатам. Вкус остаётся нейтральным и пшеничным, поэтому лепёшки не спорят с соусами, зеленью и кислыми заправками, а просто делают подачу сытнее.