Лимонно-чесночный маринад для курицы и рыбы

Name: Лимонно-чесночный маринад для курицы и рыбы
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: лимон — 1 шт.; масло оливковое — 3 ст. л.; чеснок — 2 зубчика; петрушка — 2 ст. л.; соль — 0.75 ч. л.; перец черный — по вкусу

Быстрый маринад с лимоном, чесноком, оливковым маслом и зеленью для курицы, рыбы и плотных овощей.

Категория маринад Сложность легко Порции 4 Время 28 мин

#Маринад #Лимон #Чеснок #Курица #Рыба

Подготовка

Ингредиенты

Количество

6 позиций

лимон 1 шт. 2 ст. л. сока и немного цедры
масло оливковое 3 ст. л. для мягкой основы
чеснок 2 зубчика натереть или очень мелко порубить
петрушка 2 ст. л. мелко нарезать
соль 0.75 ч. л. для 600-700 г продукта
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Снимите с лимона немного цедры и выжмите 2 ст. л. сока. Белую часть кожуры не трогайте: она даст горечь.
Шаг 2

Смешайте лимонный сок, цедру, оливковое масло, чеснок, петрушку, соль и чёрный перец. Маринад должен быть ярким, но не резким как чистый лимонный сок.
Шаг 3

Обсушите продукт перед маринованием. Влага на поверхности разбавляет маринад и мешает ровному контакту.
Шаг 4

Перемешайте курицу, рыбу или овощи с маринадом так, чтобы он тонко покрыл поверхность. Маринуйте в холодильнике: рыбу 15-25 минут, курицу 30-90 минут, овощи 20-40 минут.
Шаг 5

Перед жаркой или запеканием уберите крупные кусочки чеснока и зелени с поверхности, если они могут быстро подгореть.

Советы шефа

1
Для рыбы не увеличивайте время: лимон быстро уплотняет нежную текстуру.
2
Если нужен более мягкий вкус, замените часть лимонного сока водой.
3
Для овощей можно добавить ещё 1 ст. л. масла, чтобы маринад лучше распределился.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке не хранить

Безопасность

Маринуйте мясо, птицу и рыбу только в холодильнике.
Маринад после контакта с сырым продуктом нельзя использовать как соус без кипячения.
Для рыбы не держите маринад дольше 30 минут, чтобы текстура не стала плотной.

Подача и сочетания

Как подать

Используйте как подготовку перед жаркой, запеканием или грилем.
Свежую зелень лучше добавить ещё раз уже после приготовления.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино с высокой кислотностью

Цитрусовый десерт

газированная вода с лимоном

Чёрный чай

холодный зелёный чай без сахара

рис с зеленью

запечённые овощи

цитрусовоечесночноесвежеесолёное

Этот маринад работает как быстрый способ собрать кислоту, соль, жир и аромат без тяжёлого соуса. Лимон освежает, чеснок даёт основу, масло помогает вкусу распределиться по поверхности, а зелень делает профиль мягче. Количество рассчитано на 600-700 г курицы, рыбы или плотных овощей.

Лучше всего он подходит там, где продукт сам по себе нежный: курица, рыба, кабачок, цветная капуста, сладкий перец. Главное — не держать рыбу слишком долго и не жарить крупные кусочки чеснока до темноты.