Итальянская травяная заправка

Салатная заправка с оливковым маслом, белым винным уксусом, чесноком, орегано и базиликом для томатов, огурцов, зелени, фасоли и пасты.

Категория заправка Сложность легко Порции 6 Время 18 мин
Подготовка

Ингредиенты

Количество
1x

7 позиций

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5
  1. Шаг 1

    Смешайте уксус, соль, чёрный перец, орегано и натёртый чеснок. Оставьте на 2 минуты, чтобы сухие травы начали раскрываться.

  2. Шаг 2

    Влейте оливковое масло и взбейте венчиком до лёгкой эмульсии.

  3. Шаг 3

    Добавьте базилик и перемешайте. Если используете сухой базилик, дайте заправке постоять 10 минут.

  4. Шаг 4

    Попробуйте с томатом, огурцом или листом салата. При необходимости добавьте несколько капель уксуса или щепотку соли.

  5. Шаг 5

    Перед подачей встряхните или перемешайте: травы будут оседать на дно.

Советы шефа

  1. 1

    Свежий чеснок быстро усиливается, поэтому одного зубчика достаточно.

  2. 2

    Для салата с пастой сделайте вкус чуть ярче: паста забирает кислоту.

  3. 3

    Не добавляйте много сухих трав: заправка станет пыльной и горькой.

  4. 4

    К томатам можно добавить больше базилика, к фасоли — больше орегано.

После готовки

Хранение

Срок хранения

  • При комнатной температуре 2 ч
  • В холодильнике 3 дня
  • В морозилке не хранить
Безопасность

Безопасность

  • Заправку со свежим чесноком храните в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.
  • Перед повторной подачей перемешайте и проверьте аромат чеснока.

Подача и сочетания

Как подать

  • Смешивайте с томатами и огурцами за 5-10 минут до подачи.

  • Для салата с пастой добавляйте часть заправки сразу, а часть после охлаждения.

  • К листовой зелени используйте меньше чеснока и хорошо обсушивайте листья.

С чем подать

пино гриджо

пино гриджо

Сухое розе

Сухое розе

сухое розе

Лимонад

Лимонад

лимонад без сильной сладости

газированная вода с лаймом

газированная вода с лаймом

Зелёный салат

томатный салат

Зелёный салат

салат с фасолью

Зелёный салат

холодный салат с пастой

травяноечесночноекислоемасляное

Итальянская травяная заправка нужна там, где салату не хватает аромата, но не нужна густая соусная основа. Оливковое масло несёт вкус трав, уксус даёт чистую кислоту, а чеснок делает профиль узнаваемым без долгой готовки.

Главный риск — перебор с сухими травами и чесноком. Заправка должна поддерживать томаты, огурцы, фасоль, пасту или зелень, а не превращаться в горькую пряную смесь, которая спорит с продуктами.

По теме

Короткие разборы, которые помогают лучше понять эту карточку.

1техники / 7 минЗаправки для салатов: как собрать масло, кислоту, соль и текстуруКак устроены салатные заправки, чем они отличаются от соусов и маринадов и какую базу выбрать для зелени, овощей, круп, бобовых и тёплых салатов.Читать2техники / 7 минКрупы и бобовые для салатов: как собрать сытную основуКак выбрать булгур, кускус, перловку, чечевицу или гречку для салата: текстура, заправка, температура и сочетания с овощами.Читать3pairings / 8 минЧто пить с пастой и простыми томатными ужинамиПрактичный гид по напиткам к пасте, пицце и простым томатным ужинам: когда выбрать розе, лёгкое белое, содовую или имбирный спритц.Читать

Связанные рецепты

Близкие версии с похожей техникой, базой или настроением.

Похожие рецепты

Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.